林正盛提及，嚴長壽先生在探討開發台北到花蓮快速道的建設時，曾說：「我們要的不是快速，而是在地開發。」

當年，林正盛還是做麵包的學徒，當時並沒有機會開發，人們安守於既有的口味；而吳寶春當學徒時，歐洲麵包口感已漸受歡迎，經常有「試試甚麼不同口味！」的機會，甚至台灣已經不再透過日本，而向歐洲學習做麵包。

另一方面，這時候的林正盛自己看的也是大量的歐洲電影，這讓林正盛體會「時代的不同可以造就一個人」。 他還舉吳寶春的話：「在日本參學時，看見老師傅用顯微鏡觀察麵包，老師傅說，我在看麵包的發性與結構。原來，日本麵包職人是這麼的熱愛麵包。」於是知道：「所有的專業都一樣，心中有想要創造、創新的熱情。」

頂真 沒有「宿命」

鄉下小孩，國中學歷，兩人都從做麵包學徒展開人生。

一開始，兩人都是在台北的底層工作，過著暗無天日的生活。每天半夜三、四點起床，忙著攪拌、發酵、整形、烘烤。

不過他們擁有當年台灣人的「頂真」精神，不斷琢磨、慢慢推敲，比誰的細節最謹慎，誰就可以頂尖出頭。

咬緊牙根，老老實實鍛鍊自己，終於，轉行當導演的林正盛，第一部電影《春花夢露》在東京影展上得到青年導演獎，而吳寶春把果腹充飢的小小麵包，做到連日本人都來學，二○一○年並拿下世界麵包個人賽金牌。

在地滋味 台灣內蘊

公益平台文化基金會董事長嚴長壽先生，家境曾極為清寒，也因「頂真」而有今日成就，但他目前最積極的，是關心、重視偏遠地區的發展，因而成立了「公益平台文化基金會」。

嚴長壽說，透過《世界第一：二位麵包師傅，一條堅持的路》，主要是看到過去台灣社會現象，當時很多年輕人，對自己的前途是沒得選擇的，在這一個價值、信仰都很混亂的世代，他們有所堅持，要求的不是功成名就，而是謀生；就如他自己的哥哥，一個當切割師，一個到工廠，就此走向人生。

在書中，麵包師傅間的語言十分親切，在zoom in、zoom out之間，讓人得到感動。嚴長壽提及自己在一九七九年籌建亞都飯店，一心想要讓美食成為飯店要素，於是到法國了解國際飯店飲食。

「一九八二年舉辦第一屆台灣美比賽，評審包括魏景蒙，當時的台灣社會還不甚了解其意義，但是許多外國記者都來採訪我，《紐約時報》還特別專文報導鼎泰豐，從此世界開始看見台灣的美食特質。」

技職教育 少年逐夢

之後，嚴長壽協助成立淡水商工、輔導開平商工，甚至高雄餐飲，漸漸的，汽車修復等熱門科系為餐飲所取代，現在大學裡已普設餐飲科系，嚴長壽慨歎，這也是台灣現下的荒謬價值觀；餐飲、麵包是藝術，而不是技術，要以台灣的元素配合做出創意料理。

嚴長壽特別提到，工匠、廚藝、麵包達人，都是沒有選擇下的選擇，早年從日治傳下的日式麵包，乃至歐美口感，都曾風行一時，但是，吳寶村得世界獎項的要素，是台灣的桂圓和荔枝，這告訴我們，模仿不是未來，重要的是找到自己的文化自信；要走向大海看世界。

近年嚴長壽致力於花東永續發展的全面規畫，不管是在觀光、產業，鼓舞了無數年輕人積極奮發。特別是在技職教育方面，一心想如何透過教育讓比較偏遠的孩子，能夠開創屬於自己的夢想。