二○一一年五月傳出塑化劑毒物事件，當月來台旅次就驟減百分之七，其中，香港旅客減少三成。這次毒澱粉事件，最能招睞觀光客的小吃都淪陷，星馬港澳旅客卻步，觀光局估計至少跌兩成，近三十萬人次。

涉嫌販售工業原料的立光農工，銷售的食品加工原料數以百計，目前只查獲其中之一，未來將追查其他品項，風暴可能持續擴大。但立光農工負責人蔡福源仍振振有辭稱，「吃一點點沒關係，不會死人！」以往檢方偵辦食品案，多數業者都推稱「不知有害」、「看大家都這樣也就跟著做！」只有蔡大言不慚。甚至說「就是因為吃了太多一點點，累積才會成大危害！」

醫師表示，工業用的EDTA-Na2雖不致造成中毒等「直接」影響，但會造成代謝腎臟負擔，增加腎臟病變機率，「間接」造成傷害。糖尿病、高血壓等原本腎臟功能較差的民眾，傷害更大。「間接」造成傷害，長期會不會死人，蔡福源能保證嗎？吃太多，累積小害才會成大危害，不正是醫師所言，會增加腎臟病變機率？

塑化劑、問題澱粉等食品安全重大事件連環爆，立法院趕在休會前通過食品衛生管理法修正案，祭出無期徒刑、千萬罰金嚴懲不肖業者，也新增「消費者求償條款」，一旦發生黑心食品事件，可向業者求償。不過，懲罰、求償都屬事後彌補，對民眾造成的傷害於事無補，若能做到事先防範，才是治本之道。這次許多大廠中槍，都說是受害者，被不肖原料供應商所害。

食品廠也是加害者。選擇原料供應商時，除了成分，價格必能影響購買與否的決策，價差三、四倍難道不會質疑其中有弊？「便宜沒好貨」的基本常識，食品大廠會不知道？在商言商，以利為先，廠商損失的是商譽和良心，民眾賠上的是健康，國家失去的是形象、觀光商機和維護國民健康的責任。

「究竟什麼能吃？」「裡面有什麼？」愈來愈成為社會大眾的疑慮，媒體教大眾看食品標示，但許多標示不清甚至不實，加上專業名詞，民眾看不懂，如何安心選擇？

專家指出，為保障食品安全，包裝上應「全成分」標示所有使用的添加物，並修正食品標示的兩大模糊空間：（一）不得以「複方」標示取代所有添加物，如起雲劑、洋菜粉、愛玉粉等；（二）不得以「功能性」標示取代添加物全名，如「修飾澱粉」、「增稠劑」等。

食品標示完整、透明，方便業者自主管理，下游廠商也不致連帶成為加害者。衛生署長期忽視食品標示與安全的重要性，該更縝密管控，以免事件發生時不知從何查起。

立院這次通過的食品衛生管理法，是當初因應二○一一年塑化劑而提出，但在立法院躺了整整兩年，直到這次澱粉事件才拿出來討論，只花兩天就完成初審，隔天馬上朝野協商，趕在休會前三讀通過，證明事在人為。立院每次在休會前挑燈夜戰，看似兢兢業業，實則是平日怠惰的廉價贖罪。

為人民食的安全健康把關，從上下游廠商、衛生署到立法院都有職責。廠商不能黑心，衛生署、立委不能沒責任心；更都要有良心，不論公私部門都應該將食的安全視為是「良心事業」。