中國大陸H7N9疫情蔓延，屠宰市場攤販感染病毒死亡，「禽流感」及季節性流感捲土重來，讓台灣憶起當年的SARS風暴，人人如臨大敵，除了防疫，平衡免疫力將是唯一重點。

人體的免疫系統應該要維持平衡的狀態，若過度反應則可能提升感染後的致死率，而免疫力低弱又易遭病毒感染，因此平衡免疫最恰當。飲食的品質和免疫力息息相關，優質的營養能讓身體的免疫大軍養足戰力，捍衛身體健康。

策略一：攝取優質的蛋白質

蛋白質構成身體免疫系統因子並促使它正常運作，可由豆製品、堅果類等食物獲得，且研究發現食用豆類及堅果類有助於製造抗體，增加T細胞活性，對於免疫功能低下的老年人及幼童特別重要。

策略二：每天吃一碗五榖雜糧飯

未經精製的五榖雜糧中含有豐富的維生素B群和各種礦物質，有助於維持細胞黏膜健康及製造抗體等免疫功能。

策略三：吃各種蔬果，特別是菇類

每天要吃多種蔬果，種類愈多愈好，特別是維生素C含量豐富的蔬果，可刺激身體製造干擾素，降低病毒活性。此外，亦要適量攝取各種菇類，豐富的菇蕈多醣體，可調節、平衡免疫功能，增加自然殺手細胞的數目和活性，提高人體巨噬細胞對入侵者的戰鬥力。

策略四：補充乳酸菌

補充乳酸菌可抑制腸道內有害菌孳生，降低壞菌分泌致癌物，減少罹病機會；同時，也會加強自然殺手細胞的活動力。在過度濫用抗生素後，造成現今病菌變異，使用乳酸菌預防感染，也是消弭抗藥性細菌維護身體健康的新策略。

策略五：不要吃過量脂肪

每天攝取適量脂肪，可讓自然殺手細胞的活性增加，但若過量則有害健康。

策略六：少吃甜食

甜食會影響人體製造白血球、降低身體抵抗疾病的能力。建議可從少喝含糖飲料著手，改喝不加糖的茶飲，當然喝白開水最好。

除依上述建議均衡飲食外，勿接觸、餵食鳥禽，落實勤洗手、戴口罩等防護措施。此外，請保持愉悅心情；研究顯示悲觀的人免疫球蛋白較低，受到感染的機會也會增加。因此，策略飲食、謹慎防護並維持好心情，是最佳對抗流感的自保法。

（作者為台灣樂活健康養生促進發展協會理事長）