當下午茶遇到甜點

■英國維多利亞時代，「下午茶」在貝德芙公爵夫人安娜帶動下，貴族社會開始流行以紅茶為主角，佐以烤麵包片、奶油來打發下午時光。這股簡約輕食風中，高貴的正式茶聚稱Tea party，不喝茶只吃點心的餐飲叫High tea。

午茶時光 富麗多采

如今，「下午茶」早蛻變成時尚摩登的代名詞，茶味已淡，飲品多元，甜點百種，組成一個富麗多采的午後美學，「一方面替商人談生意增加能量，再者，也讓當今貴婦擁有優閒生活圈。」慕求冬蟲夏草概念館董事長張麗美說，現代人重新調整飲食步調，晚一點的午餐和早一點的晚餐組合成下午茶時光，其情調，和暮氣沉沉的老派茶會有所區隔。

美食家黃湘詅也觀察到，下午茶的茶味的確沉寂，喝咖啡才符合時代氛圍，吆喝朋友午後相聚，甜點更成為帶來幸福感的主角，挑剔味覺外，視覺也同樣考究，「千萬別把整包點心隨意倒進盤子，大片餅乾可以像花瓣一樣繞著圓盤疊放，小果子就集中少許擺妥。」三層點心盤是貴婦正統歐式下午茶的必備道具，鹹點在下，甜點在上，從下往上享用才合乎禮儀。

隨興空間 花草款擺

「精緻好看的濾茶器、溫壺套或壺墊等，雖然有點繁瑣，但絕對能提升整體氣氛喔！」黃湘詅總準備花朵與器皿小物來妝點桌面與空間，隨興擺來最動人，不必大費周章請花藝家，憑自己的審美眼光就可以適度妝點，太過誇張的花束反而拘泥形式。她說，準備簡單的小玻璃杯，插上幾朵小花，或利用好看的小器皿盛裝方糖或牛奶等，比起放個大糖罐或直接把糖包放上桌有FU。

「我也會先設想一個下午茶主題來和姐妹一起玩。春夏可選粉嫩的花草織品來襯托桌布或杯墊，小小的細節，卻給人大不同感受呢！」和黃湘詅常共享下午茶的貴婦張瓊玲，也常在奔放與優雅間兼融的甜品中找尋生活情趣，慢慢的品嘗，融於口，也融於心。

聚會聊天 感受幸福

「甜點是下午茶的靈魂，那多彩繽紛的造型常給我穿衣打扮的靈感。香草布丁拉我回到童年，栗子蛋糕則領我心靈旅遊到歐洲。」張瓊玲下午茶也必以提拉米蘇來搭配熱咖啡，在獨特淡雅的奶香與微醺中，感受甜味的幸福！

「夏天快到了，熱食可換冷飲。我在家試過，提拉米蘇也可做成玻璃杯中清涼可口的冰淇淋。」她已開始想像那如綢緞般冰涼的綿密質地，沾上幾片Savoiardi手指餅，絕對會讓人上癮得一口接一口，欲罷不能！

女企業家毛雯琪則說，甜蜜和快樂是生活裡一定要追求的元素，下午茶無異是個中代表，最能在繁忙之餘放輕鬆，帶來滿足。「工作忙碌，時間總不夠用，對我來說，最奢侈的，就是好朋友能有時間在下午聚會、聊天，話題無所不包。」朋友讓生命更多采多姿，付出愛，彼此噓寒問暖。

女人的下午茶不孤單，相約在一間充滿愛心的店，流動出動人的都會風情。



慕求黃金虫草 以茶兼養身心

傳遞善意 尊重食物

■這是一間充滿驚奇的概念館，收藏著董事長張麗美的藝術作品與科技養生成品，味覺已展開探尋，視覺也一再震撼。

一樓庭園伴著車水馬龍，呈現都會動靜相融的氛圍，拾梯走上二樓，滿室豐美，綠蔭更在窗邊隨風搖曳。在這樣一個都會所在享用下午茶，茶飲與甜點中，尋得到冬虫夏草養生善意的傳遞，和主人一起以供佛的心，尊重食物。

「記得當初定和尚叮嚀，這麼好的養生品，不要賣太貴，要大家都吃得起。窮人很儉省，我們要想辦法照顧他們的健康。」也因此，張麗美將黃金虫草量化及普及化，再加上價格平實化後，產品不再那麼高不可攀。

科技虫草 成功量化

她說，吃到肚子裡的東西絕不能兒戲，「我們在無菌室中以有機米做為培養基，將處理後的馴化菌液，注入高溫殺菌且蒸熟冷卻後的有機米，密封在特殊溫控的環境中，成功地培養出一瓶瓶像蘭花瓶苗似的，含有高濃度虫草素的冬虫夏草。」

張麗美舉起一瓶透著美麗色澤的成品說，冬天像虫，夏天像草，那一絲絲金黃色的食材，就是「冬虫夏草」的子實體。它們生長在完全無毒的環境中，溫度、光照、濕度等都受到良好的控制，成長五十五天才能取來食用。

成功量化後的黃金虫草，不僅全素，也因為豐富的類胡蘿蔔素而呈現耀眼的金黃色，清香甘醇，調味又解膩，突破了傳統藥膳的濃烈氣味，成為都會中全新的下午茶美味體驗。

巧思布置 優雅自在

過去因工作常跑國外，飯店看多了，張麗美用客人的眼光來布置空間，慕求無處不呈現女主人的巧思。一樓除了展示櫃，包廂還飄散著中國風，佛像、字畫、屏風與花瓶，處處流露優雅，二樓則傳遞濃濃的書卷氣，在復古水晶吊燈照射下，透露出些微慵懶，邀約客人找一張靠窗的位子隨興坐下來，讓心靈得到充分休憩。

下午時光，何不與朋友相約到慕求享受難得的養生茶會！品嘗虫草烘焙的甜點，中西茶飲多重選擇，醋及豆漿都灑入冬虫夏草粉來減低咖啡因，豐盛上桌，以金黃得炫目的色澤，令人雙眼為之一亮。

慕求黃金冬虫夏草概念館

地址：北市信義路四段107-1號1樓

電話：（02）2708-6177



特色點心 讓下午茶超完美

■不論是英式下午茶或法式下午茶，氛圍多少流露著貴族氣息，但當這股風潮傳至東方，卻衍生出不同的風貌──喝的飲料除了紅茶、咖啡外，還多了抹茶、花茶及養生茶，吃的點心也變得豐富而多元。

除了一般常見的下午茶人氣甜品：提拉米蘇、奶油鬆餅、烤布蕾、布朗尼、黑森林蛋糕、焦糖布丁、手工餅乾、司空餅、蜂蜜蛋糕、法式土司、可麗餅……，還有那些人氣點心，可以讓下午茶變得超完美呢？以下是另類讓下午茶更增創意和美味的特色點心。

馬卡龍：充滿驚喜的造型和色澤，甜而不膩、香味繚繞。

可愛造型蛋糕：小河童蛋糕、貓熊蛋糕、白兔妹蛋糕、壞東西蛋糕、美猴蛋糕……，加上動物造型的咖啡拉花，更增好心情。

焦糖冰淇淋熱鬆餅：冰涼與熱火的對決，融合於口中，甜蜜在心頭，釋放出溫柔的氣息。

鹹派：愈來愈多素食餐廳在下午茶時段推出各種口味的酥皮鹹派。

生菜潤餅捲：新鮮的生菜配上素鬆，組合成OL最喜歡的健康下午茶點。

日式麻糬紅豆湯：麻糬Q彈不黏牙，配上好吃的紅豆湯，若再配上一球抹茶冰淇淋，保證幸福一下午。

栗子蒙布朗：以法國頂級呈褐色的沙巴東栗子當主角，清甜中帶著濃濃栗香，搭配紅豆泥外皮，日式風情十足。

杏仁瓦片：在咀嚼中，杏仁的香味充滿口齒之間，和單純聞到杏仁的香味截然不同！