文／法遠

作法／柳遇桂

享受美食不一定要山珍海味，不一定要名廚達人。有時我們汲汲營營追求一時口腹之欲，只為滿足三寸舌根，「我肉眾生肉，名殊體不殊；原同一種性，只是別形軀。」吃素食不但能長養慈悲心，更能讓我們少結惡緣。

有時料理簡單反而具有單純的好味道，只要心情對了、味道對了，一樣可享有一頓快樂幸福的美食！



材料：

冬瓜一片……………………約500克

青江菜………………………300克

脆皮酥（可用素鬆代替）…10克

香菜…………………………1根



調味料：

醬油…………………………1大匙

素蠔油………………………1大匙

鹽……………………………1小匙

當歸…………………………1片

八角…………………………3粒

薑……………………………2片



作法：

1.冬瓜去皮、子，切大塊；青江菜汆燙熟，泡冷開水備用。

2.平底鍋放一點油，把冬瓜塊煎成金黃色。

3.將調味料加水煮開，放入冬瓜，滷至熟軟即可。

4.青江菜排於盤底，將滷好的冬瓜排上，淋上冬瓜醬汁，灑上脆皮酥及一點香菜碎末，即可上桌。



貼心叮嚀：

‧冬瓜要選擇外皮較翠綠，削開後紋路較鮮明的比較成熟，這樣吃起來口感才會鮮甜，滷久了也才不易糊掉。

‧滷軟的冬瓜入口即化，對年長者是很適合的一道料理。而青江菜沾著醬汁吃，別有一番風味，清脆而爽口。