【記者陳玲芳台北報導】再過幾天就「立冬」，營養師建議糖尿病患或慢性疾病患者，冬令進補，應留意飲食選擇與吃法，才不會「愈補愈大洞」。

台北市立聯合醫院中興院區營養科營養師吳雅惠表示，糖尿病及高血脂等慢性病患，冬令進補是一大挑戰。坊間進補大都是薑母鴨、羊肉爐或十全排骨，搭配麻油麵線，對糖尿病患而言，這類飲食會造成肉類、油脂過量，醣類攝取過多，蔬菜攝取太少。

吳雅惠指出，民眾吃火鍋，放太多加工火鍋料，往往因「順口」吃過多，對需控制血脂的病患而言，是「危險食物」。

坊間進補，店家會搭配冬粉、拉麵、山藥、南瓜、玉米、豬血糕及甜不辣等，糖尿病患者可能吃下太多醣類食物。「糖尿病患者平日執行自我血糖監測時，建議空腹血漿血糖應控制在七十至一三○mg／dl，飯後二小時血漿血糖小於一八○mg／dl較為理想。」

吳雅惠建議糖尿病患或其他慢性疾病患者，在冬令進補時應掌握幾項要領：

一、主食份量不過量：全穀根莖類仍要依平時建議份量攝取。

二、挑瘦肉棄高脂肉，適當份量攝取：要捨棄內臟類、大塊含肥肉及皮的肉，改選擇帶骨肉類，如小排骨。

三、用油量要得宜：可將肉類用熱水先煮至半熟，鍋內放少量油將辛香料爆香，如此可減少用油量。

四、蔬菜纖維不可少：蔬菜纖維高，對糖尿病患而言，可延緩血糖上升。也可添加低卡路里高纖食材如菇類、蒟蒻製品可增加食物豐富性及飽足感。

五、油炸製品要小心：油炸製品含油量高，可選擇油豆包、油豆皮或新鮮豆腐、凍豆腐、生豆包替代。

六、湯水適量少浮油：藥膳煮好將浮油去除，避免喝下太多飽和脂肪酸及熱量；痛風患者，不宜大量喝藥膳湯汁。

七、沾醬不宜多：一般沾醬大多重鹹，要控制血壓者，建議用蔥、薑、蒜、辣椒調味，避免鈉鹽攝取過多。