日前新北市中小學因為「營養午餐」事件，許多校長與承辦人員，紛紛被警調約談，同樣也是新北市，為了這事件，未來將試辦中小學每周一次「有機營養午餐」。

長久以來，台灣的孩童因為營養教育不足，一直給予未來的主人翁吃「垃圾食物」，不但造成學童普遍性營養失調，更造成各項過敏源疾病的產生。

另外！有機蔬食的營養午餐，絕不是牽拖為了「節能減碳」最重要的理由，而是以更廣大的心量來看待目前我們所處的環境，與我們正值成長學童的健康！

試想，全世界的「雨林」幾乎砍伐殆盡，為的是服務跨國畜牧業，需要更多土地用來畜牧，造成當地環境破壞，許多生物棲息地消失，生生世世居住在那裡的原住民，賴以維生的森林與耕地不見了。

台灣教育界與家長們，不能以舒服住在一切供應良好的「城市」，就認為沒有關係。因為「雨林」是地球的「肺」，一個人如果肺受損了，也會影響全身的健康不是嗎？

少吃肉，當然比較健康，對環境來說，全世界因畜牧、販賣肉類的產量減少，畜牧業無利可圖，會縮小畜牧面積，當地原住民，也才有機會多種樹，恢復原本的雨林生態，更可以減緩因畜牧，所排放出的二氧化碳與甲烷。怎麼能說「周一無肉日」跟節能減碳無關呢？

如果國家很富裕，那國人應該更健康，而不是許多人需要依賴藥物、躺在醫院裡。我們習慣以金錢，購買許多添加物的食品，來考驗我們的身體代謝能力，現代人習慣這樣的生活與飲食方式，好像也同意癌症與慢性病是合理的，相對的也影響了我們的下一代。

在探訪高加索地區、怒江峽谷地區、琉球地區，這些現存少數長壽區域時，那些居民，為何活得如此長壽愉悅？因為那裡的居民很少肉食，也少糖、油、鹽，吸取大量的穀類與新鮮的蔬果。一年僅有幾次有節慶時，才食用肉類。近百歲的人瑞，每日都還能勞動。

反觀已開發國家的居民，吃太多肉類，卻食用非常少的蔬果，慢性病與癌症好像如影隨形，折磨一生。

二十一世紀是兒童的世紀，我們該如何讓兒童成長的更健康？正確的飲食與良好的生活品質，相輔相成，從小開始培養，培育出健康的下一代，是每一個家庭最基本的責任。

本世紀兒童的健康，掌握在每一位父母的手裡。吃出健康，吃出長壽，才是我們應該為下一代追求的權利與義務。