【記者郭書宏專題報導】一家沒有招牌的餐廳，入口處只有一塊綠色路牌，走進布置典雅簡約的用餐環境，空氣中隱約飄散著沉香氣息，洋溢著古樸禪風，而從落地窗外望去盡是山林景色，讓人們能夠邊享用美味蔬食，邊望山景且聽風聲，這一處坐落汐止山區的「食養山房」，是林炳輝為了「遠離喧囂，修身養性」理念而經營的飲食空間。

原為建築師的林炳輝，舉手投足散發著修道人的怡然之氣，談起一手打造的「食養山房」，他淡淡的說：「這是圓了多年以來的夢想，就在我退休後，找一個能充分休養身、心、靈的地方，做自己喜歡、他人也能歡喜的事。」

十幾年前，四十三歲的林炳輝，決意放下城市的一切來到山區歸隱。「那時台灣社會急遽轉型，當經濟發展至一定程度時，人們開始要求質感、渴求內在的淨化，於是我將飲食結合人文，以獨特的『禪意飲食』風格，創設『食養山房』。」林炳輝說，飲食是生活的呈現面向之一，而食養山房則是他當時生活方式的完美呈現，他運用向來擅長的室內設計專業，在新店北宜公路旁打造一方禪意十足飲食園地，也提供一處和同樣喜歡山的朋友，悠然放鬆的自然所在。

靜謐禪風 放輕鬆享美食

有別於一般景觀餐廳，食養不是賣景兼賣餐，而是賣餐兼賣景，兩者不同之處，就是在用餐的園區內，只讓用餐客人獨享，外人不能入內。

走進以中國禪風為基調的用餐空間，裡頭擺設著厚實的長形木桌，地板搭配古樸的榻榻米，桌上放置各類經典書籍，且角落點綴別具意象的中華花藝。林炳輝說，他推出的不只是美食，還有空間。

「食養山房經歷三次的搬遷，從一開始的新店山區，到後來的陽明山松園，乃至現今的汐止山林內，不變的是一貫『依山而建』的自然風光。」林炳輝表示，林深山靜、花木扶疏的環境特別讓人放鬆，宛若在進行一場場的無聲說法，而人們在享用美食之外，亦延伸了用餐的深度與廣度。

自然禪風的設計風格，在現代充滿喧囂的都市裡特別受歡迎，來食養山房的客人，逃離日常的庸碌煩擾，珍惜的是正是這股「靜謐安寧」的氛圍，享受著「放慢」的真諦。談及慢食的概念，林炳輝認為是「生活的全面性觀照」，就像是隱士端坐般修身養性，在自然空間裡停下腳步，用心且安靜地覺察內在的自己。

「來這裡不是奢華，而是素華。」研究美學經濟的政大科技管理教授李仁芳曾形容，來到食養山房慢慢享用兩、三個小時、約莫千元的餐飲，或是來品味下午茶時，他清楚地觀察到每一個客人一進到食養山房，臉上線條立即柔和、快樂，印證環境影響視覺與味覺，亦深刻地轉化人們的心境。