昨天是母親節，很多人選擇帶母親去台北世貿一館，參觀「台北國際素食暨有機產品博覽會」做為母親節的獻禮。台灣素博會從二○○五年開始，至今已第八屆；加上二○一一高雄蔬博展、二○一一佛館素博展、等於共辦了十屆，總共吸引了超過上百萬人次參與，甚至今年五月赴大陸宜興辦了兩岸首屆的素博會。素博會不僅具備整合國內素食、有機相關產業經營者，為台灣的素食產業創造商機；及開拓素食與有機產業和有機市場、建立產業交流平台的目標外，更重要的是八年來藉由素博會推廣「素食」飲食新概念，讓國人漸漸掀起素食有機食品風潮。

自雞隻爆發禽流感、豬隻傳出廋肉精、牛肉有狂牛症，很多人吃得提心吊膽，但是對於素食卻又敬而遠之，認為只是吃菜而已，既不好吃又不營養。其實在這個時代，「有機」與「素食」已經是人們最好的選擇，只是對素食有錯誤認知，「台北國際素食暨有機產品博覽會」為什麼一年一年不間斷舉辦，就是要傳遞正確觀念，且已經見到成效，國人樂於吃素食的人愈來愈多，許多學校都推動素食日，所以「台北國際素食暨有機產品博覽會」不只是一個單純的展覽會，而像一粒石子丟在水裡，影響的漣漪正在一圈圈的擴大。

據二○○五年「食品消費年鑑」調查，台灣當年吃素人口已超過二百五十萬人，首度超越台灣人口一成以上，也就是每十人中就有一人吃素，這也是「台北國際素食暨有機產品博覽會」舉辦的首年，所以估計以目前台灣素食人口已經大幅成長，市場規模接近一百億元，這是台灣民眾的福報。

舉辦素博會，是要幫助民眾了解素食也可以很美味、可以多樣化、可以豐富化、可以創意化，因此，今年的素博會才要舉行全國素食創意賽，挑動素食創意的元素，讓素食與美味畫上等號，證明素食也能夠讓人食指大動。

今年並有「茶禪文化、品味人生」活動，重要在「品味人生」這四個字，星雲大師就說吃素實乃吃「心」，把素食與心靈的淨化結合，將素食的層次提升至心靈境界。吃素是重視生命、尊重生命，了解生命的可貴，才會有慈悲為懷的心，有了慈悲為懷的心，才能懂得如何去愛人，才能品味出人生的真味。

本報每年辦「台北國際素食暨有機產品博覽會」，就是設計一個大教室，協助大家認識素食，推廣素食需要宣導、需要傳遞、需要說明、需要解釋，台灣現在許多人對於素食在健康上的好處；在環保上的的好處，少吃肉類可對溫室氣體減量；對身體的好處，可以減少疾病，尤其是癌症上身等等，都已經琅琅上口，就是大家介紹素食共同努力的成果。尤其是有機與素食的結合，更是新興的觀念，如何讓人從認識有機、到接受有機、樂於有機飲食，將是未來持續努力的方向。

「台北國際素食暨有機產品博覽會」會一直辦下去，讓更多人明白素食確是好處多多的生活飲食方式，讓台灣素食人口持續成長，讓素博會成台灣素食的一個重要指標。