【記者郭書宏江蘇宜興報導】配合這次博覽會推廣素食文化與綠色生活的理念，昨天下午舉行的文化專場特別邀請《人間福報》總主筆柴松林教授，以「有機農業綠色消費主義」為題，分享他長年推廣有機農業的心得。柴教授指出，現代人除應降低消費且兼顧生態保護原則，而「素食」正是最好的途徑。

長期致力環境保護與有機農業推廣工作，二○一一年獲頒台灣「第一屆推展有機農業傑出貢獻人士獎」的柴松林教授，對有機農業具獨到且深刻的見解。他首先提及現代人口太多又不知節制消費，造成了糧食短缺與暖化等生態浩劫，「地球禁不起人類無限量的消費，所幸一群人們有所警覺，『綠色消費主義』於是應運而生。」

柴松林教授指出，「綠色消費主義」是西方民間環境保護組織所提出並廣為宣傳、努力實行的一種主張，它要求消費者節制消費，使用產品需謹守重覆利用、再生、經濟，及不購買在生產過程造成環境汙染和生態環境破壞的產品，最重要的是強調消費者藉由購買的主權，淘汰汙染、破壞生態環境的業者。

「素食是人們實踐綠色消費最貼近生活，也是最有效的方式。」柴教授表示，根據研究，人類的生理結構介於素食動物與肉食動物之間，但是更接近於素食動物，從古至今，東、西方有許多偉大的人物不但選擇吃素，更極力推崇素食。

談及現代興起的有機農業，柴教授表示，有機農業是永續的，透過農人拒絕使用耗費資源又有害的化學肥料與農藥，讓土地維持在自給自足的平衡狀態；一旦農場施行有機栽植，不但可保護生產者，又可兼顧消費者飲食健康，免於食入有毒農藥的恐懼中，「尤其有機農產品口感、味道佳，兼顧美味、健康與生態，何樂而不為呢？」