【記者郭士榛台北報導】美食家兼文學作家焦桐花了五年全台走透透，做田野調查，再用兩年以做學問的方式寫小吃，出版新書《台灣肚皮》，四十一篇文章，搭配當代藝術家李蕭錕的插畫，讀起來宛如色香味俱全的小吃就在眼前。

與佛光山開山星雲大師有著良好情誼的李蕭錕為焦桐的新書畫插畫，深感焦桐的文筆能帶人進入飲食境界。吃素多年的李蕭錕強調，台灣素食也是一種素美食。

焦桐表示，李蕭錕的畫中有童謠的聲音，往往能激發他的創作靈感。焦桐寫〈東方美人茶〉篇章，李蕭錕竟畫了可愛的開喜婆婆，促成焦桐把開喜婆婆也寫入書內。

焦桐強調食物原味，喜歡將飲食和愛情做比較，認為飲食的鮮度和愛情一樣短暫又無常。

他指出，台灣有許多種文化面貌，從路邊攤到餐館、九層塔到小米酒，不同文化與在地土壤交錯成了「混血肚皮」，例如福州乾拌麵背後隱藏著辛酸的移民歷史，碗粿與菜包等不同族群帶來的小吃，也在這裡生根、發芽。

《台灣肚皮》寫出台灣人的品味與文化，每篇文章都附有餐館資訊，讓讀者能親身前往品嘗。