電影《飲食男女之二》導演曹瑞原，在接受網路媒體訪問時，抨擊某連鎖餐廳服務人員說菜如背書、有口無心，餐廳鬧哄哄像市場，是粗俗沒有品味的飲食文化。

曹導說的一點都沒錯，而且不只是他點名的連鎖餐廳。我到好些餐廳吃飯，服務生說菜如背書，又快又急，我一點都沒聽懂，每次都重複問，尤其是點飲料，服務生念得更快，我有聽沒有懂，我們的餐飲文化確實太糟了。

電視新聞播報某些知名餐廳上菜多快、翻桌率多高，及服務生換桌速度多快，每桌用餐時間都很短，我覺得這樣的吃飯方式真的很緊張，這也算是成功餐廳嗎？

專家說台灣沒有小費制度，所以連不連鎖都難以提升服務品質，但台灣餐廳幾乎都有收百分之十的服務費，怎麼還好意思不提供好的服務品質呢？

還有專家說不要對連鎖餐廳有太大的期許，他們能提供一致的口味就已經不錯了，此言差矣，有些高檔的連鎖餐廳價味頗高，又收服務費，顧客怎不能有更高的期許呢？

我知道一家連鎖餐廳不收服務費，花香、字畫使環境雅緻，餐點種類多，自己拿點餐單勾選，餐具環保美觀，用餐氣氛佳，這才是物超所值。

台灣的飲食文化是該改進，有導演率先提出，業者應虛心接受並改進，期待以後到餐廳，能享受專注、專業、人性化的服務，而不是制式如聒噪的機關槍式服務。崔來萍（台北市／退休教師）