有個關於食物的笑話說：下班後，先生拖著疲憊的身軀進入家門，太太問：「今天要吃抗生素還是農藥？」這個笑話笑過後是一把心酸，我們生在一個充滿美味的時代，精緻飲食滿足了味蕾，卻付出健康的代價；因為愈是美味的食物愈添加了過多的人工化學品，這些都會毒害身體，要吃到健康且純天然的食物反而不容易。該如何吃？如何才吃得安心？成為現代人一大苦惱。

近年來台灣食品安全亮起了紅燈，社會愈進步，食品的負面新聞愈多，包括淡水河毒魚事件、尤其是震驚一時的塑化劑風波、加上連CAS優良農產品認證都出包、校園竟然有長蛆的營養午餐等。而現在台灣出現高病原禽流感，導致雞與雞蛋銷售下滑、接著又爆出各類家畜與家禽使用比美牛更毒的瘦肉精事件，整個社會人心惶惶，不知如何吃才好？

美國在台協會（AIT）台北辦事處長司徒文前曾出示台灣家畜使用添加物及化學品的清單，指出台灣民眾有種錯誤印象，總覺得自己的食物是「純淨」的；事實上，台灣也在自產家畜上，使用一百多種化學品及添加物。司徒文目地在捍衛美牛進口，有其自私的理由，但是他「敢」出示清單，表示這個清單是存在的，其實台灣人也心知肚明，我們的食物裡有各式各樣的添加物及化學品，只是大家掩耳盜鈴，不願正視而已。

布列特豪爾應邀出任美國威斯康辛州一個高中的教務長，結果到學校一看嚇了一跳；他形容那裡的高中生：「無禮、令人厭惡、態度惡劣。」還需要在校園派駐一名警員來維持秩序，於是他拒絕了這個教職。結果「食物與行為」一書的作者芭芭拉決心用這所學校做實驗，拿走學生天天吃的各種垃圾食物，開始吃各種純淨的健康食物，五年後學校從沒發生過任何械鬥、自殘、吸毒等事件。布列特豪爾看到大吃一驚，也回心轉意擔任學校的教務長。

這個故事被「早安美國」節目報導出來，引起廣泛的注意，世界各國包括紐西蘭、義大利都做專題報導。於是科學家拿老鼠做研究，結果吃垃圾食物及天天喝汽水的老鼠，變得暴戾、孤僻、攻擊性強，兩個月後兩隻老鼠合力殺死了另一隻老鼠。而另一組每天吃健康食物的老鼠，卻活得很快樂。更進一步發現，原來吃垃圾食物的老鼠在改吃健康食物後，轉變得平靜溫和，而且重新餵食垃圾食物，這些老鼠竟然拒吃了。

連老鼠都可以從經驗中知道垃圾食物對身體不好，我們看到許多中毒故事，但還是掉以輕心，任由自己每天繼續吃黑心食品，將一些有害的化學物質如防腐劑、漂白劑、殺菌劑、調色劑及保色劑等吃進肚內，我們用過氧化氫處理食物，其實就是俗稱的「雙氧水」。知其有害，卻將頭埋進沙裡。

看了美國的故事與研究結果，應該明白人要吃天然、純淨、選擇對身體沒有傷害的健康食物。