行政院衛生署於去年公布最新「每日飲食指南」，建議國人應多吃全穀以及堅果種子，例如以「全穀根莖類」取代「五穀根莖類」，可以增加微量元素如礦物質、維生素與膳食纖維的攝取，對於預防或改善慢性病、便祕等有很有幫助。所以平日飲食中，糙米、燕麥、五穀米，甚至玉米、地瓜、芋頭、南瓜，都可以取代白飯或直接入菜食用。

「每日飲食指南」也將「油脂類」特意更改為「油脂與堅果種子類」，建議每天多吃一份堅果，如腰果、杏仁、瓜子、開心果、芝麻等，甚至進一步可取代一般的提煉油脂，將之運用在菜餚或飲品當中，像是腰果薏仁湯、芝麻豆奶、杏仁醬都相當可口。

今日要介紹的是春夏盛產的腰果，它是腰果樹的果實，因為核仁形狀很像人的腎臟（台語稱為「腰子」），所以俗稱「腰果」。腰果是十分受歡迎的零嘴，主要營養成分包括脂肪、蛋白質、醣類、維生素B群、維生素A、E，以及鈣、鎂、鐵等礦物質。

其中最特別的是，腰果內含的脂肪是屬於不飽和脂肪酸來源，像是油酸與亞麻油酸，可以降低膽固醇或三酸甘油酯含量，有助於預防心血管疾病如心臟病、腦中風或動脈硬化等。另外，豐富的維生素B群可以幫助消除疲勞，相當適合學生與上班族群用來補充營養與恢復體力。

雖然腰果具有補充營養、恢復體力以及預防心血管疾病的好效果，是相當不錯的食物，但是曉蒨姊姊要提醒大家，別忘記腰果也是高熱量食物喔！五顆腰果就有一茶匙植物油的熱量，約有四十五大卡，所以別為了想吃健康的油脂卻過量攝取，這樣反而不利健康喔！

還有，市面上許多調味過的腰果如楓糖漿腰果、蜜汁腰果等，香甜又爽口，常讓人忍不住一口接一口，但它們是屬於高糖分的產品，

大家要盡量避免攝取過量喔！