文／陳曉蒨‧圖/李雅惠
海洋中的食材非常多元，今日要推薦的是藻類蔬菜中的一種，也是增加新陳代謝的好法寶——海帶，它是普遍受大眾喜愛的蔬菜選擇之一喔！

海帶含有礦物質鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、碘、菸鹼酸、維生素A、膳食纖維等營養素，另外，因為海帶含有百分之九十五的水分，所以熱量相當低，每一百公克僅有十六大卡的熱量呢！

為何說海帶是增加新陳代謝的好法寶呢？主要是因為海帶除了有豐富的膳食纖維，可以增加進食後的飽足感之外，它還有豐富的礦物質碘，碘有助於加強新陳代謝，幫助體重控制，所以在減重過程中，如果遇到體重停滯期的時候，不妨多多攝取海帶。

海帶的鈣含量也相當多，每一百公克海帶就有八十七毫克的鈣質，很適合素食的族群，可以增加飲食中鈣質的攝取量。但要特別提醒大家注意的是，若有甲狀腺亢進或需要限制碘攝取量的患者，則應避免食用喔！

市面上常見的昆布就是乾海帶，營養價值也很高，很適合用來熬煮湯汁與醬汁，鮮甜好吃，比如昆布豆腐湯、昆布黃豆芽湯、昆布番茄湯等等都不賴，也可以加入喜愛的食材自行變化。

處理昆布時，可以先以水浸泡變軟再烹調，另外，因為昆布的含鈉量較高，所以烹煮時，酌量使用鹽巴，吃起來更健康喔！