【記者楊慧玉台北報導】現代人愈來愈重視健康，許多人寧願花點錢買含有較高膳食纖維的全麥雜糧麵包。但根據消基會抽查，標示「全麥」的麵包，膳食纖維不見得比白吐司高；為了柔化全麥粗糙口感，添加較多油脂，味覺的香潤增添，熱量卻相對提高。

消基會董事長蘇錦霞表示，由於目前政府對於「全麥麵包」中的膳食纖維或其他營養素並沒有訂定含量標準，所謂「全麥麵包」，可能只是一般白麵粉混合少量小麥麩皮製成；或可能只是用一般麵粉加上焦糖色素，讓麵包「看」起來具像全麥麵包，卻不是真正的「全麥」麵包。

消基會於今年七月間抽樣二十件麵包，經檢驗發現，膳食纖維含量皆介於百分之三至七，其中以「黑麥雜糧麵包（馬可先生）」與「全麥土司（台灣山崎）」膳食纖維含量較高，達百分之六至七；而「法蘭西手工全麥大圓（家樂福）」的膳食纖維含量卻與白吐司差異不大，檢出量為百分之三至四。

此外，所測油脂含量介於百分之零點二至百分之九，以「全麥土司（一之軒）」油脂含量較高，吃兩至三片就攝取了相當三茶匙的油脂，占衛生署「每日飲食指南」油脂類攝取量一半。

蘇錦霞指出，衛生署去年公布「全穀產品宣稱及標示原則」，雖對全穀類產品配方中的全穀粉所占比例有規定，但對於應有的營養素或是膳食纖維成分並沒有含量標準，而消費者從產品的外觀上又很難去辨別是否是真的全麥，她呼籲政府應盡速訂定相關含量標準。

由於消基會接獲消費者反應購買的麵包有久置不壞的情形，消基會也針對麵包糕餅類食品常見的防腐劑丙酸進行檢測，結果一件檢出，但含量符合規定，另外十九件樣品則未檢出。