在台灣，本地人所稱的烏龍茶，除了是半發酵的茶之外，還必須是用烏龍的品種（如：青心烏龍、大有烏龍……等）所做出來的茶，才叫做烏龍茶。而其他的則用其茶樹的品種來稱呼，如金萱、翠玉……。較有名氣的茶，則會加上地方名字，如大眾所熟悉的凍頂烏龍茶。

「凍頂」指的就是南投縣鹿谷鄉彰雅村的凍頂山，而現在已擴大至永隆村、鳳凰村三個村所產製的烏龍茶皆稱「凍頂烏龍」。除此之外，某些高山茶區也會將山名加在前面，如：玉山烏龍茶，或直接說成「高山烏龍茶」。而一般若單寫「高山茶」時，也是指以烏龍茶品種做成的意思。

如果是其他品種，則會有不同稱呼，如：阿里山金萱茶、東眼山鐵觀音……等。因為，在台灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種，高級茗茶更是如此。因而久而久之，「烏龍茶」這個茶葉製法的專有名詞，便由「烏龍品種做的烏龍茶」所取代。而大眾也不以為意，沒有特別去說明。

講到這裡，還要特別說明的一點是，早在一百多年前，台灣茶是以外銷為主。開始時生產發酵較重的粗製烏龍茶，而後再從福建學習製作包種茶（發酵較輕）及花茶。在台茶外銷鼎盛時，烏龍茶因為不斷進步改良，而深受歐美人士喜愛。尤其是英國皇室特別推崇，而有「東方美人」的讚譽。此時期的烏龍茶發酵較高，帶有特殊的蜂蜜滋味，以現在的茶來講，是屬於「白毫烏龍」這款的茶。但在當時是使用「台灣烏龍茶」或「福爾摩沙烏龍茶」，所以早期所謂「烏龍茶」與現在市面上所稱的烏龍茶是不一樣的茶。（3）

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