【美味私房料理】金沙四季豆

蓮兒｜2011.10.08

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黃澄澄的鹹蛋黃有如金沙，加上清脆鮮美的四季豆，讓人不禁想品嘗這人間美味。料理鹹蛋不宜加太多水分，同時，也不能切得太碎，太碎易溶化。

材料：

鹹蛋兩顆、四季豆半斤、紅蘿蔔少許。

作法：

1.鹹蛋去殼切成丁狀，四季豆、紅蘿蔔切丁狀備用。

2.熱油鍋放鹹蛋丁略炒，再撈起備用。

3.另熱一油鍋，其他材料拌炒至熟，再適時加水，放炒過的鹹蛋丁及適量鹽，拌炒均勻即可食用。