每逢佳節倍思親，中秋佳節是家家戶戶團聚的日子，除了聽嫦娥奔月的故事、賞月，吃月餅、文旦之外，燒烤也成了全民運動呢！傳統的燒烤食材以葷食居多，且搭配高鹽分的醬料，其實並不是很健康，近年來大家健康意識抬頭，逐漸捨去高蛋白的飲食喜好，相對的增加蔬果的攝取量，讓身體更健康。今日要介紹的主角香菇，就是大受歡迎的燒烤食材之一喔！

香菇的營養成分有醣類、蛋白質、膳食纖維、磷、鈣、鉀、鐵等礦物質，以及維生素Ｂ群、維生素Ｃ。首先來看看香菇有利於骨骼健康方面的好處，香菇內的麥角固醇是維生素Ｄ的先質，經陽光照射後，會轉變成維生素Ｄ，可以幫助鈣質吸收，預防骨質疏鬆，所以吃素的族群以及需要高鈣補充的生命期，如青春期與孕期的人不妨多多攝取。

此外，香菇含有多醣體，可以增進人體的免疫力，對抗病毒；慢性病如高血壓、高血脂等患者，建議可以多吃，因為根據營養成分分析報告，每一百公克香菇有高達四克的膳食纖維，有助於調解血壓與血脂肪，更有預防便祕的好效果。

日常飲食中，可以運用香菇搭配高蛋白食材，比如豆腐等一起烹調，除了可以攝取豐富的蛋白質、鈣與維生素Ｂ群，提供能量之外，還可以消除疲勞呢！

不過，要提醒大家的是，吃香菇時切記不能囫圇吞棗，因為曾發生老人家吃香菇時太急著進食，還沒有充分咀嚼就吞進肚子裡，結果整朵小香菇卡住腸道的新聞案例，所以，若家中有長者或幼兒的話，建議先分切後再烹調進食為佳。