在茶的世界裡，普洱茶可以說是最特別的，大部分茶的發酵度都在製作過程就決定了，只有普洱茶不是，它是屬於後發酵的茶類。

普洱茶的原料就是雲南所產的「滇青綠茶」，經過一道特殊的工序——渥堆（即加入麴菌、灑水、悶熱，讓茶葉氧化、發酵，就好像味噌的作法一樣），而後，其茶葉就會轉變成黑色或黑褐色（視渥堆的程度而定）。

因而普洱茶在中國被歸入黑茶類，這種茶會隨著時間而繼續的發酵，愈陳愈香，滋味愈渾厚甘醇，而茶湯也變得紅艷光亮，當泡好的茶湯倒入杯子時，表面會泛起一陣白色的熱氣，浮在紅、黑色的茶湯上，就好像雲霧一般，飄浮在山谷之中，非常美麗、迷人。

而普洱茶又有什麼特色呢？首先要告訴大家的是，一般的綠茶或烏龍茶，是屬於冷性的茶類，較為刺激，若空腹或血壓較低的人喝多了，容易感到不舒服，而普洱茶則屬於溫和性的，任何時間、任何人皆適宜。而保存的方法也簡單，不像綠茶，只有短暫的賞味期間，超過時間就會變澀，愈來愈難喝，除此之外，普洱茶最重要是具有減肥及保健的效果。

其所含的脂肪具有分解油質及脂肪的功能，並能降低膽固醇及三酸甘油脂，對於現代人每日食用過多的油脂營養而造成的肥胖，若長期飲用普洱茶，就不會有過胖的煩惱。

尤其是經常要熬夜工作的朋友們，因為作息不正常，很容易便祕。對此，普洱茶的效果更佳，身體的生理循環功能正常，精神自然就會更好，不讓自己美麗動人都很難。（上）