別名：黃秋葵、黃蜀葵

性質：性涼、低脂肪與低熱量

秋葵保健功效

●促進消化 ●改善腸道惡化

●調整胃腸 ●增強體力

●潤腸通便 ●保護肝臟

●預防牙齦出血

●改善胃炎、胃潰瘍

適用者

●水腫患者 ●尿路感染者

●便祕者

不適用者

●腹瀉者 ●胃腸虛寒者

秋葵的營養價值

1果膠：果膠具有優越的整腸效果，果膠在進入消化道後，能吸收水分，增加食物在消化系統的停留時間，因此能增加糞便體積，幫助排便。

2蛋白多醣體：蛋白多醣體能促進蛋白質的吸收，具有整腸與促進消化的功效，也能有效滋補體力。

3膳食纖維：膳食纖維能促進腸道蠕動，縮短腸道的各種酚、氨、亞硝胺等物質在腸道停留的時間，降低腸道吸收毒素的機率。

選購達人：

1.挑選：挑選秋葵時，應該選擇大小適中，顏色深綠色，表面絨毛均勻，且觸感柔和者為佳。

2.清洗：清洗秋葵時，可使用些許鹽搓洗外皮，將表面絨毛洗去後，再使用清水反覆沖洗。

3.烹調：秋葵適合加入少許油快炒，或燙熟後涼拌食用。

4.保存：準備一只保鮮袋放入秋葵，置於冰箱中冷藏。

食用宜忌：

1.消化不良者適宜食用：秋葵中含有黏液蛋白，能有效保護胃壁，很適合腸胃消化不良的患者食用。由於秋葵的營養均衡，能增強人體免疫力，對於容易食欲不振的胃腸病患，具有滋補效益。

2.常腹瀉者不宜多吃：傳統中醫認為秋葵性涼，脾胃屬於虛寒者與經常腹瀉的患者，應該避免食用。

核桃炒秋葵（1人份）

材料： 核桃……8克

竹筍……80克

秋葵……150克

大蒜……1瓣

調味料：鹽……1/2小匙

糖……1/2小匙

做法：

1.竹筍與秋葵洗乾淨，竹筍去皮切片，秋葵去蒂，切成厚片；大蒜去皮拍碎。

2.鍋中放油燒熱，放入竹筍與秋葵一起拌炒，加入大蒜、鹽與糖一起炒熟。

3.最後放入核桃一起拌炒，即可起鍋。

吃出食療力：

秋葵中的果膠能幫助消化。竹筍與核桃中的膳食纖維能發揮整腸作用，使腸道有效蠕動，緩解便祕不適症狀。