【記者楊慧玉台北報導】中秋將至，農委會為提高糧食自給率，改變國人飲食習慣，所研發的米穀粉，在業界的應用已開花結果；十數家業者昨天發表用米穀粉製成的「米」月餅，期望藉此促進米食消費量，也提供消費者健康新選擇。

農委會副主委王政騰表示，近年極端氣候盛行，常導致複合性災害，糧食自給率問題受到重視。為了提高糧食自給率，一方面須鼓勵生產，一方面需提振米食食用量，休、廢耕的農地才得以復耕。至於坊間所傳吃米食易胖，王政騰則高喊米食無罪！重點應在於飲食均衡，且吃在地稻米也能響應節能減碳。

中華穀類食品工業技術研究所所長盧訓則指出，米穀粉胺基酸組成比例及消化吸收率優於其他穀類，且吸油率低，製作餐點時反而可減少油脂使用（見右下圖）。

推出米製餐點已有一、兩個月的一之軒食品表示，米穀粉所製餐點較為香、軟，主要訴求為健康、在地食材，消費者反應佳、接受度高。該公司所推出的鳳梨酥使用「桃園三號」芋香米，內餡則採用八卦山的土鳳梨，除了帶有淡淡的米香，土鳳梨的酸甜滋味更是迷人。

更有業者發揮巧思，推出米製的金鑽金莎鳳梨酥，採用桃園八德的米與關廟鳳梨製成，並包裝成花束，十分適宜送禮。業者也貼心地附上包裝球，吃完後還能恢復花束原貌，當裝飾品使用。