【本報台北訊】不少人會到便利商店或超市，選購切好的水果盒或生菜沙拉，但最快七月底起，這些外賣生食蔬果，衛生署將不檢驗其生菌數，民眾買了最好趕快吃完。

衛生署食品藥物管理局日前預告修正「生食用食品類衛生標準」第四條草案，過去規定，在「生食用水果」和「生食用蔬菜」這兩類，每公克生菌數不得超過一百萬隻；修正後，刪除生菌數限量規定，即常見的外賣生菜沙拉或水果盒，將不驗生菌數，但生食用魚介類，仍維持原有生菌數限量標準。

食藥局食品安全評估科科長高怡婷說，早年衛生條件較差，所以會有生菌數限量規定，但近年歐美等國，都不驗生菌數，或只做為企業指引；再加以生菌中如乳酸菌，屬人體益菌，或其他生菌即使每公克超過一百萬隻，對身體也無大礙，因此才會取消驗生菌數。

但高怡婷強調，已委託學者研究，未來有可能對外賣生食蔬果，加入驗李斯特菌和沙門氏菌，因為這兩種菌，喜在低溫下孳生，前者在國外曾出現汙染冰棒，後者則曾汙染香瓜，造成消費者中毒。

至於生食蔬果中的大腸桿菌，仍維持原規定，每公克生菌數不得超一萬隻，否則可依食品衛生管理法，衛生局先要求限期改善，未改善則罰三萬元到十五萬元。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，歐美人吃生菜沙拉歷史久遠，但德國日前仍發生芽菜汙染，造成出血性大腸桿菌疫情，導致多人死亡，如果國內不驗外賣生食蔬果生菌數，至少要規範好業者製作標準流程，如日本規定手套用一定時間需更換，或使用可食用殺菌劑來滅菌。

林杰樑也擔心，消費者或許可知業者冷藏溫度多少，卻「不知冷藏多久」，因為冷藏時間越久，細菌就會孳生，所以應規定業者一定時間未賣掉，就要丟棄。

近日食品中毒事件頻傳，食藥局提醒民眾，食物放冰箱冷藏，需低於攝氏七度以下，冷凍需低於零下十八度，拿到室溫下一小時內吃完，調製醬汁，也應放冰箱冷藏。