五年前我與好友韓良露一起在台北師大路成立了「南村落」，我自小在那一帶長大，良露則是新近搬入，我們的志趣是要以美食為餌一起推動社區文化。創業第一個文化活動就是在林語堂故居舉辦潤餅文化節，配上冶堂的高山烏龍茶與王心心的南管演唱，春天從此更添文化氣息！

潤餅總是牽動著許多人的兒時回憶。韓良露曾經為文述說她的北投外婆與潤餅的故事，我的潤餅回憶卻與祖籍雲林的祖母緊緊聯繫著。

因為是長孫女，我從小就離開長住台中的父母，被送到台北，跟著擔任省府委員的祖父與祖母同住。當時台灣人為官的實在不多，家中宴客經常都是操著各種口音的外省籍官員。祖母出身雲林世家，曾隨祖父留日，優雅美麗自有一股氣勢，指導廚房井然有序地端出鮑魚、排翅、蹄膀等大菜，加上地道的台式五柳枝、雞卷、麻油腰花，總能贏得賓客盡歡。祖父早年曾任報社記者，在大陸各地採訪新聞，因此很奇特地說得一口江浙腔的國語，祖母卻只說日語和台語，嬸嬸們廚房裡忙著，由女傭上菜似乎還不夠誠意，剛上初中的長孫女就被指派一旁幫忙布菜倒酒，長輩們有時堅持，我就也被允許坐下來，一起享用大餐，但總得隨時注意祖母眼色，好為長輩添飯倒茶。

到了清明時節，家中一連串宴請好幾回，說是北方人不懂得吃潤餅，閩南人的我們必得作東。經常是吃午餐，端上潤餅食材，一盤盤清淡的、切得細細緻緻的豆乾、肉絲、芹菜、白菜、蛋絲、香菇、筍絲和香菜，還有虎苔和花生粉；我們家的潤餅宴小有名氣，因為當中總有珍貴的烏魚子，是特別從母親娘家鹿港送上來的。

潤餅宴客乍看清簡，其實準備起來大費周章。薄薄的潤餅皮必須一早去東門市場購買，我喜歡提著菜籃子跟在祖母身邊去買菜。東門市場熙來攘往熱鬧非凡，潤餅皮的攤子旁圍滿了等候的顧客，一張張薄皮迅速的圓鑊上刷起，卻是再快也趕不上顧客購買的速度，祖母總是事先預訂，老闆雖忙也總不忘為老顧客特別預留。回程我提著滿滿的菜籃，再跟著祖母去買花，這是我最愛的差事兒。祖母喜愛山茶花，但是瓶插不宜，因此總是買長枝的百合或菊花。

上了大學，祖父從公職退休，逐漸門前車馬稀，家中也難得宴客了。潤餅不再宴客，卻成了家庭聚餐的重頭戲，為了期待兒孫滿堂清明節都回來，祖母更費周章地準備潤餅大餐了。一大家子五兒二女十五孫，吃起潤餅來毫無節制，總是還得加上雞湯、蹄膀、獅子頭才夠吸引力。後來出國留學，成家創業，再回到台北居住，祖母已經離開人世，家中也不曾再享用過全套的潤餅餐。直到和韓良露一起成立南村落，每年春天隆重舉辦潤餅節，她的外婆、我的祖母彷彿都在血管裡流動、微笑。

今年驚蟄是三月三日，我們把潤餅節推動到美食天堂香港，連嘴刁的港人都讚嘆，更對我們精心安排的文化活動欽佩不已。三月二十九日，連續第五年，我們將在林語堂故居舉辦潤餅文化節，家宴已經推廣成大家的文化盛宴了。

報名電話：

南村落（02）8369-2946

（本專欄隔周二刊出）

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