做工繁複，而且要經過長時間的萃取，雖然用金錢衡量的價值是「零」，但就算捧著大把的鈔票和金條也買不到。我要講的這神奇之飲，是一杯水──新潟的雪水。


之前和加藤老師從東京走高速公路到新潟尋訪好吃的奶油、紅豆和咖哩麵包，準備進入新潟隧道前有一個公路休息站，加藤老師忽然把車停下來，說要讓我嘗一嘗天然的滋味，定睛一看，休息站旁的山壁前已有兩、三個人拿著水桶圍在那裡。

加藤老師要介紹的是天然的雪水！當地人說，新潟的積雪從山上融化之後流到山腳，需要經過六年時間！哇，六年！可見這每一口雪水真是無比珍貴！我轉開從山上接下來的管子所連結的水龍頭，懷著無比神聖的心情、戰戰兢兢的捧起這流淌了六年的雪水。

掌中的水清澈、沒有一絲雜質，一陣千年的冰涼瞬間冰鎮了我長途坐車的疲憊，心裡漾著滿滿的感動；雪水滑過喉間時，居然像絲綢一樣柔軟輕盈！新潟的雪水是很冰涼爽口、帶點甘甜的軟水，沒有礦物質的味道，從山上慢慢融化之後，一路經過層層天然砂石的過濾才流到山腳，大自然就這樣成了天然過濾器，造物者真是神奇！再加上水量充沛，許多當地人會專程開車來，拿著桶子和寶特瓶把雪水帶回家。

這個雪水的清澈甘甜，比我喝到的任何礦泉水都還好喝！記憶中能與之比擬的，就只有小時候山邊的溪水了。以前小孩子們都在河裡抓泥鰍、抓魚、游泳戲水，口渴了就直接喝溪水，清涼又清澈，好喝極了！那時很難想像水會像現在這樣被裝在瓶子裡，一罐一罐的，還得用錢買！

小時候那條溪其實還在，只是兩旁被水泥堤防圍住，水質也不再清澈，當然也不能喝了。記憶中的冰涼溪水已黯然消逝，但我卻在日本的很多地方，看見他們至今還好好的保留這樣清澈的環境。

新潟環山且與外界隔絕，很像我們的台東，離首都又遠，早期要翻山越嶺才能運送物資，自從十公里長的隧道開通後，與東京的交通漸漸活絡起來。雖然如此，新潟還是保留了傳統的純樸風貌，農夫靜靜的在田裡栽種越光米，店家則用海草做成蕎麥麵，讓人吃出海潮味，冬藏的冰封燒酌滑順的像雪般清澈；在這樣的地方生長的物產，絕對可以做出最用心、最令人感動的味道。

因為做麵包，我能到世界各地和人交朋友、吃美食，二十九歲之前都還沒出過國的我，二十九歲之後因為旅行和做麵包，讓人生變得很豐富！現在的我，護照上只蒐集到十幾個戳印，期望未來能集滿一百個，用一百個國家的美味來豐富我的味蕾，創造出更多的可能。



＊寶春師傅報乎你知：

如果不開車走高速公路，可以坐從東京開出的「上越新幹線」列車，到新潟只要兩個鐘頭，很方便喔！

不過這樣就會因此錯過了好喝的雪水！有時候，慢慢來，也會有意想不到的人生風景！