日式懷石便當，是精華料理的濃縮版，小小方寸之地，除了反映四季變化的風雅，亦能表現當地風土民情，上班上學、賞櫻活動、家族聚會，這些以十八度C的低溫為主的便當，營養滿點做法簡單，不僅能保持食物的原貌和風味，更讓人能賞心悅目地用餐。

材料：
  米一杯、紫地瓜半條、樹薯二塊、大頭菜三片、紅色火龍果少許、迷你紅蘿蔔一小條、南瓜一小塊、彩椒一大片、銀杏、丹波黑豆、聖女番茄各二粒、豌豆仁十粒、溫室漬小蘿蔔和嫩薑各一小根、赤紅梅一小粒、紅豆枝細絲和海苔香鬆少許。
做法：
{1}南瓜去皮，用小刀畫出脈絡紋，和去皮紫地瓜、樹薯、迷你紅蘿蔔一起放架，和米同蒸熟，再分別撒上少許鹽調味。
{2}滾水鍋中放鹽，豌豆仁、銀杏燙熟快速撈起。
{3}紫地瓜和豌豆仁，用保鮮膜捏緊成球。
{4}銀杏和丹波黑豆，用便當小物插串。
{5}大頭菜切絲，撒上少許鹽去水後，加糖、醋、和火龍果調色味。
{6}空隙處，分別鋪上彩椒絲、聖女番茄、小蘿蔔、嫩薑。
{7}左側米飯上，撒上海苔香鬆，右邊則撒上紅豆枝絲和豌豆仁即成。