記憶的味道 念念不忘的薑絲南瓜湯 洪彩鑾 |2013.06.01 語音朗讀 13103觀看次 字級 大 中 小 小時候家裡務農,母親忙得沒空下廚,還沒上小學前,我就已經得站在板凳上,張羅全家的三餐了。沒錢買零食的年代,每當三個哥哥從學校回來,我都會煮一大鍋南瓜湯讓大家裹腹。父母親種的巨無霸南瓜,一顆高達三、四十公斤,經常得到農會的獎狀,也是我們點心的最佳來源。圖/洪彩鑾南瓜花園 材料: 栗南瓜、馬鈴薯各4片、龍鬚菜6根、冷凍紅醋栗(或枸杞)5粒。圖/洪彩鑾栗南瓜毛豆沙拉 材料: 栗南瓜200g、毛豆100g、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1段、雞蛋1顆 調味料: 沙拉1小包、黑胡椒粉少許 綴飾: 葡萄乾、蔓越莓各3粒,薄荷葉3段 圖/洪彩鑾 文/洪彩鑾 小時候家裡務農,母親忙得沒空下廚,還沒上小學前,我就已經得站在板凳上,張羅全家的三餐了。沒錢買零食的年代,每當三個哥哥從學校回來,我都會煮一大鍋南瓜湯讓大家裹腹。父母親種的巨無霸南瓜,一顆高達三、四十公斤,經常得到農會的獎狀,也是我們點心的最佳來源。 南瓜湯做法很簡單,只要在鍋內爆香老薑絲,再將含皮帶籽的大塊南瓜翻炒幾下,倒入一倍半的水煮爛,加鹽和砂糖調味即可。 薑的香氣和南瓜濃郁湯汁,帶點鹹甜口味非常好吃,我們兄妹常端著碗,一起站在晒榖場邊聊邊吃,咬出南瓜仁,籽皮往地上一吐,雞鴨早圍繞等著搶食,一人吃三碗是常事。 後來哥哥們靠著獎學金出國讀碩士,我選擇讀軍護,父母親年邁罹病,家裡的田地無力耕種,我們記憶中的美好滋味,從此成為絕響。 母親往生後,旅居美國的二哥,總在庭院種上幾棵南瓜,收成後百吃不厭,惹得富貴出身的二嫂跟我抱怨:「搞不懂妳哥哥,為什麼那麼喜歡吃南瓜?」那種夾雜著懷念故鄉及記憶中歲月的滋味,只有窮困過的我們才懂。 但自從愛上栗南瓜濃郁口感後,常做的栗南瓜毛豆沙拉、蛋糕、濃湯或煎食,都非常受到家人捧場,唯獨薑絲南瓜湯,一定要用傳統南瓜才對味,因為它傳承自母親的味道,最能展現其獨特的香氣。 栗南瓜毛豆沙拉 材料: 栗南瓜200g、毛豆100g、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1段、雞蛋1顆 調味料: 沙拉1小包、黑胡椒粉少許 綴飾: 葡萄乾、蔓越莓各3粒,薄荷葉3段 作法: 1. 將材料洗淨,同入電鍋中蒸熟,除毛豆外其餘切丁。 2. 加入調味料拌勻,插上綴飾即可。 南瓜花園 材料: 栗南瓜、馬鈴薯各4片、龍鬚菜6根、冷凍紅醋栗(或枸杞)5粒。 作法: 1. 南瓜和馬鈴薯片,用星形、櫻花瓣餅乾模壓花,再互換不同花心。 2. 將上述壓花,用薄油小火慢煎至熟,排在用幾滴油、少許鹽,汆燙過的龍鬚菜上。 3. 排盤底部,撒上黑胡椒粉,花心綴上冷凍紅醋栗即可。 前一篇文章 幸福真食物 農家的養生食材 萬壽果芽 下一篇文章 料理傳承 白玉蘿蔔湯 熱門新聞 01會考想拿A++ 各科最多錯2題2024.05.2002企業家感念星雲大師 捐車給人方便2024.05.2103佛光山2024年功德主會議 佛光人展現信仰傳承力量2024.05.2004長期下背疼痛 僵直性脊椎炎警訊2024.05.2205南華校園徵才 媒合率高達8成2024.05.1906紅磚圓樓客家風 食福遶境大窩口2024.05.2007【閃文集】下午茶傳奇2024.05.2108星雲大師全集 美國會圖書館典藏2024.05.2109【遊藝筆記】吟風一樣松(下)2024.05.2110捕蠅草 藉電位差捕蟲2024.05.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【良油清蔬】烏龍茶油拌野莧菜夏蔭之果【記憶的味道】金黃法式吐司【台灣風土好料理】五月 綠豆 古早味綠豆露【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法 作者其他文章旅行的風景 虎口當前【寵物與我】 當貓奴也心甘情願