地瓜含高纖維質，不僅可刺激腸胃蠕動，有益大腸保健，其富含的膠原及黏液多醣類物質，還可保持血管彈性和暢通，預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇，是防抗癌良品，吃法甚多，常見的有炸地瓜、地瓜稀飯、地瓜包、地瓜圓等，今天的黃色和紫色地瓜，只要稍微換樣做法，就可讓人為之驚豔。

材料：約300g的黃色、紫地瓜各一條；細地瓜粉120g、太白粉30g、砂糖30g、水約30cc各2份；紅豆半斤。

做法：

一、紅豆泡水二小時，內鍋加三倍水量，外鍋放二杯水煮至紅豆軟爛後，加酌量糖調味後備用。

二、地瓜削皮後，放紅豆湯架上同蒸。中途取出，趁熱加地瓜粉、太白粉、砂糖、水，分別搓揉均勻成糰。

三、各一半地瓜糰切成小塊揉圓，可各捏小塊混色，再用珍珠吸管由中插洞，即成漂亮地瓜圓，入鍋煮熟後撈出，放於紅豆湯中。

四、剩下地瓜糰，先成一片紫色，再貼上一片黃色，像切麵條一樣，用油炸酥就成雙色地瓜條了。