駿馬之桌很異類，置放在木拼牆上的駿馬，是觀賞性強的裝置藝術。圖／李碧華
 
餐廳設計與居家裝飾角度不同，在流動的空間中，期待為賓客創造更多愉快的交談時光。來自洛杉磯的設計師Mr. Thomas Schoos認為，利用感官觀看、體驗和傾聽，設計出來的餐廳作品，就能充滿熱情與香氣。「餐廳是與朋友相聚的地方，用餐要很舒適，聚在一起，充滿驚喜。」他說，桌子可能不只單純當餐桌，也可用來做為工作、會面、閒談所在，留下想像空間。

為餐桌命名更充滿趣味，稱之為「當代之桌」的餐桌，配置色彩繽紛的餐椅、銀水晶吊燈和白色餐具。「駿馬之桌」浪漫的擺設駿馬首裝飾，咖啡色與銀色的麻布餐椅代表舊世界。「亞洲之桌」配設兩張紅色餐椅、燭台和來自泰國的「佛像與蝴蝶畫作」……這些都是他的得意之作。

桌上擺設美不勝收，用餐時是不是要移走才更舒適？ Mr. Thomas Schoos認為，兩者皆可，譬如，「紳士之桌」是一個角落，如果只有兩人共餐，花瓶可以放在桌上，但若有更多客人，他們可先欣賞裝飾品，用餐時再把裝飾品移走；用餐後，侍者再放回原位，「基本上，我是保持比較彈性的想法，可以依據客人的需求做適度的調整。」他說，現代餐廳設計著重「對話」概念，藉由分享，創造藝術氛圍與美好回憶。