上海「集集小鎮」餐廳近日將買地興建大型中央廚房，估計整個投資金額約人民幣四千五百萬元（約台幣二億元），預計明年中完工量產，屆時產能將增加逾兩倍。董事長邱耀賞（圖／林茂仁）表示，預估今年營收可望挑戰人民幣五點五億元（約台幣二十六億元），明年將突破一百家店，擴展中央廚房勢在必行。

集集小鎮創立於二○○一年，是台商創立台式快餐店，前身可追溯到一九九七年喜年來豆漿。集集小鎮在大陸已有八十五家店，分布在上海、江蘇、浙江、福建、廣西及山東等地，以直營店為主。

邱耀賞表示，公司近年營運穩定成長，近日將在上海金山地區投資人民幣三千萬元（約台幣十四億元），買下占地二十二畝（約四千四百坪）的廠房，並再投資一千五百萬元（約新台幣七千萬元）擴建最新的中央廚房，完工後再加上現有的上海松江區九亭鎮中央廚房後，最大產能可供應約五百家店的食材需求。

隨著一線城市的租金及人事成本節節高漲，集集小鎮也思考轉型之道，在研究及測試後推出「集集速食」副品牌做測試，預計年底開出「集集速食」旗艦店。它的特色是店面縮小一半，大量地採用中央廚房供應的食材後，店面員工數減少一半，訓練時間也從一個月縮減為一星期即可上線。

邱耀賞強調，加盟店易出現品質不易控管的問題，為維持品質，未來「集集速食」未來開放加盟，主要會委託給資深員工。

　鋼鐵廠夢碎

　此後穩紮穩打

邱耀賞十多年前從事鋼鐵業，他被派到廈門設立建築用的鋼筋廠，一度風光一時。沒多久遇到第一次宏觀調控，多家鋼鐵業不支倒閉，他忍痛關廠，虧損高達三百萬美元。邱耀賞痛定思痛，決定到上海創業跨足餐飲領域。

邱耀賞一九九六年來到上海，隔年代理引進喜年來豆漿品牌，三年後因喜年來豆漿原廠決定到上海自行經營，邱耀賞乾脆跳出來自己做，並將名稱改名為集集小鎮，其用意是九二一大地震後南投集集快速重建恢復，也有浴火重生讓未來發展更好的意思。

曾有失敗的慘痛經驗，邱耀賞擴充事業穩紮穩打，在大陸開店十多年，總店數不到一百家，但累積雄厚的資金，買地興建中央廚房的錢都是自有資金，不用跟銀行借。

邱耀賞也不急著讓集集小鎮股票掛牌，他認為，純粹金融投資的合作模式幫助不大，他著眼的是公司未來發展，有意尋找有利的策略合作夥伴，尤其是大型食品、食材供應商都歡迎來洽談入股。