文／記者項開來、龐夢霞、黃景鴻

在閩南俗語中，茶葉又叫「茶米」。對安溪人而言，茶葉如同米糧，約八成人口從事與茶有關的產業。近來，這個傳統茶業從「看天做青」，走向與衛星遙感、大數據、現代光學技術相關。

科技種茶，數據說了算

秋日的安溪縣桃源有機茶場，目之所及綠意濃郁。

眼下是秋茶採摘旺季。茶農曾炳南背著竹簍，彎腰穿行在一壟壟茶樹間，拇指和食指掐住「一芽三葉」的茶樹嫩梢，輕輕向上一提，帶著露珠的鮮葉便落入掌心。

安溪人種茶，始於唐末，興於明清，盛於當代。「清明發芽谷雨採，春夏秋冬茶不同。搖青搖得手酸軟，焙火焙出觀音紅。」民間採茶調記錄著茶農的勞作，流傳至今。

得益於獨特的製作技藝和深厚的茶文化，二○二二年，安溪鐵觀音先後被聯合國糧農組織和教科文組織認定為「全球重要農業文化遺產」和「人類非物質文化遺產」，成為茶界少有的「雙世遺」。

如今，在科技賦能下，傳統茶葉種植模式正在改變，安溪的茶產業不斷向智能化、精準化方向轉型。

蒼穹之上，「安溪鐵觀音一號」、「安溪鐵觀音二號」兩顆衛星正「俯瞰」全縣茶園。在數字福建（安溪）產業園，太空傳回的光譜完整顯示茶園長勢。

泉州中科星橋空天技術有限公司項目經理吳梓安指著螢幕說：「茶園不再需要時時巡看，科技種茶『數據說了算』，茶農的勞動減輕了，但茶葉管護更及時，品質波動率也變小。」

「安溪茶園中，鐵觀音種植面積超過六成。」安溪縣茶業發展中心主任林清杰說，二○二五年上半年，安溪茶葉產量達三點一萬噸。

相較於茶葉產量，安溪的茶葉交易規模更加可觀，這個本地年產茶葉六萬餘噸的山區縣，全年茶葉銷售總量可達三十萬噸。

「綠葉紅鑲邊，七泡有餘香！來聞一聞嘗一嘗，正宗安溪產的鐵觀音嘍——」在安溪「中國茶都」交易大廳內，茶農們賣力推銷，茶商則精挑細選。

這個交易市場建於二○○○年，現有一千八百多個店面、三個茶葉交易大廳和三千多個交易攤位，是大陸重要的茶葉交易集散地和貿易中心。

線下熱鬧，線上也紅火

五十八歲的茶農劉金龍打理著三百畝茶園，他把直播間搬進茶園，向「家人們」講解「晒青」、「搖青」等製茶工藝，在社交媒體吸引十多萬名粉絲，年銷售額的近一半來自網路。

近年來抓住電子商務、直播帶貨等風口，安溪實現賣茶「二十四小時不打烊」。目前，大陸每四件茶葉電商產品就有一件從安溪發出；全縣茶葉網路年零售額超百億元；電商從業者有七萬多人。

以茶葉種植為依託，安溪衍生出了涵蓋銷售、配套機械、包裝、加工等環節的完整產業鏈。大陸三分之一的茶葉通用包裝來自這裡，匯聚了超三百家企業，年產值達人民幣六十五億元。

今年上半年，安溪茶產業綜合產值同比增長百分之十點六。安溪以大陸百分之一點二的茶園面積，生產了大陸百分之二的茶葉，交易了大陸近百分之十的茶葉。

記者在大寶峰茶莊園的智能化車間看到，茶葉經由輸送系統實現「不落地」生產，自動完成晾晒、搖青與發酵。

其實，機器做茶一開始並不被看好。許多經驗豐富的老師傅認為，「看天做青」的微妙經驗是機器無法替代的。

然而，一次生產中的對比讓他們的看法發生改變：以往需十人手工搖青至深夜，現僅需二人操作。智能化系統憑藉精準可控的參數，徹夜穩定工作，茶葉發酵均勻，品質不遜於人工操作所得。

如今，安溪建起數字福建（安溪）產業園，運用衛星遙感、大數據和現代光學技術，開展病蟲害測報、土壤肥力檢測、茶葉產量測算等。



直播帶貨電商和茶藝師

新賽道跑出新速度

憑著刻在骨子裡「愛拚才會贏」的信念，安溪人不斷拓寬市場。

茶商柯雲理忘不了，三十多年前，他背著茶具、騎著自行車走街串巷推銷茶葉，一路向北，闖入以花茶為主流、對工夫茶頗為陌生的東北市場。不熟悉東北結冰後的路面，經常連人帶自行車摔得人仰馬翻。掙得「第一桶金」後，他不斷完善行銷網路，如今已在東北發展上百家門店。

憑著這股精神頭，安溪成千上萬個「柯雲理」成就了業內「無安不成市、無鐵不成店」的傳奇。如今，大陸各地的安溪茶商多達三十萬人，占大陸茶葉營銷管道的半壁江山。

建立大數據平台

回望來路，安溪茶產業發展並非一帆風順，也曾陷入過度開墾、口碑下滑、遭遇其他茶種衝擊等風險關口。

二○一二年前後，市場上出現冒牌鐵觀音的劣質茶，此外，在高額利潤刺激下，也有少部分茶農濫用農藥、除草劑等，安溪陷入「假鐵觀音」和「農殘超標」的危機。

「對此，安溪採取措施迅速應對，要求茶園執行最嚴格的管理，禁用除草劑，化學農藥購買使用一律登記、追溯等，引導企業綠色種植、嚴抓質量、塑造品牌，化解品質危機。」安溪縣農業農村局局長王小鵬說。

勞動力高齡化問題也是其一，未來誰來種茶，是當下安溪面臨的一個考題。

「我們這輩人最發愁的就是年輕人不願接手。」年近六旬的茶農陳志鵬說，他的茶園去年引進了智能採茶設備，緩解了採茶工短缺的難題。

探索科技賦能，成為破解困境的新路徑。據陳志明介紹，當地正在建立覆蓋全縣的茶葉大數據平台，推廣應用無人機植保、AI製茶等新技術，以實現茶葉生產全過程智能化作業。

科技的力量不僅體現在茶葉的生產環節，還體現在茶葉質量的評審上。今年的茶王賽首次引入理化指標檢測，與傳統的感官評審相輔相成。

茶王賽評審專家、福建農林大學茶學教授孫威江表示，理化指標檢測能夠精準反映茶葉內含物質含量，這一舉措是安溪鐵觀音審評體系從經驗主義邁向科學量化的重要一步。

如何譜寫茶事新篇

傳統原葉茶市場漸趨飽和，新茶飲市場如何在這片藍海中乘風破浪？「向新茶飲要增長空間，安溪大有可為。」林清杰介紹，安溪計畫設立茶產業創新基金，發力新茶飲基底茶供應鏈等領域。

與此同時，安溪的茶產業鏈向二產三產不斷延伸。在安溪縣韻和機械有限公司的生產車間，記者看到這裡不僅生產茶機械，同時還研發出茶洗髮精、茶保健品等衍生產品。

借鑒歐洲葡萄酒莊園的發展模式，安溪培育四十一座茶莊園，集茶種植、生產、行銷、文化、旅遊、科研於一體。「全縣茶產業從業人員需要加快知識更新，以適應新時代、新業態、新消費場景的需要。」林清杰表示，安溪正在擴大培育直播帶貨電商、茶藝師等群體，力爭在新賽道上跑出「加速度」。新華社港台部供稿