◎高靜芬／圖．文

這一次，我一定要把甜點與幸福的關係搞清楚。

因為我老是聽到人家在說「吃甜點時，會覺得自己特別幸福呢！」、「讓我們用甜點為這一餐畫下完美的句點吧！」、「吃甜點的胃，是另一個胃！」甚至連中山美穗主演的日劇《離家千萬里》裡，老是回不了家的她在漂流到荒島後也說，如果獲救，她最想做的一件事，就是和親愛的未婚夫一起到曼哈頓飯店去吃葡萄柚水果蛋糕！

為什麼甜點能帶來幸福的感覺？酸的就不行嗎？我發誓，這一次，我一定要找出被日本人稱為「果子」的甜點與幸福之間的關係。

我先是到誠品書店去找線索，但是我翻遍了「食療」、「健康飲食」、「餐飲總論」、「飲食生活」、「麵包與甜食」這些分類櫃子裡的書，都沒有找到答案，只在《糖尿病的卡路里控制圖鑑》裡揀到一句：「糕點的任務，是慰勞我們疲憊的身心。」

書店裡沒找著，就去請教專家。我打電話給葡萄酒專家王琦玉，在法國普羅旺斯讀過葡萄酒大學的他，也許當年在上味覺的課程時，老師有教他。果然，他霹哩啪啦說了一大堆，如果我的理解沒有錯，他的大意如下：「甜味分子是圓的，可以舒緩味蕾；酸味分子是尖的，會刺激味蕾。餐後，用甜味來舒緩工作後的疲憊味蕾，身體也會跟著放鬆，幸福感便油然而生。」

這位葡萄酒專家大概還在微醺中，給的答案太浪漫啦；於是，我又上網到生理學家潘震澤的部落格，找到一篇他寫的文章《味覺生理知多少》，裡面提到：「甜味可以刺激人腦的「快樂」中樞，還會向身體預告即將有能量物質進入體內，腦中負責食欲的中樞及身體的消化及代謝系統都會產生因應。」哈，原來甜點會帶來幸福感，是因為刺激了腦中的快樂中樞啦！

讀完生理學家的解說，我跑到台北市東區一家著名的甜點店偷偷觀察在店裡喝下午茶的客人，看著他們優閒地坐在窗邊一邊品嘗甜點一邊聊天，真的是印證了生理學家的說法││都是一臉快樂、幸福的表情耶。於是，我想起某年的二月十四日西洋情人節，我和我那群姊妹淘全都把情人拋到九霄雲外，而在晶華酒店二樓餐廳訂了位，餐後，我們開心地邊吃甜點邊談生活點滴與各式八卦，也是幸福得不得了。

甜點可以舒緩味蕾與身體、引發快樂、加溫友情，那麼對增進愛情有沒有幫助呢？哦，我覺得再也沒有比擁有一個愛做甜點的情人更讓人覺得幸福的了，在廚房裡專心做甜點的情人，絕對比熱中於到健身房猛練六塊肌的肌肉猛男還要性感！至於在調情上，甜點的效果可不是蓋的，「還有什麼比把巧克力慕斯塗在身上更催情的呢？但記得要塗在自己身上。」伊莎貝拉‧阿言德（Isabel Allende）在《春膳》（Afrodita）裡如此寫道。

甜點與幸福還有哪些關係呢？我那位減肥成功的朋友說，她現在覺得偷吃甜點有一種犯罪的感覺，而犯罪的感覺讓她覺得很幸福；一位開甜點店的老闆說，來買甜點的幾乎都是女人，而他看到女人就會覺得很幸福……。

掐指一算，我已經找到了六種甜點與幸福的關係了耶，但是說實在的，甜點與幸福之間的關係，還是要您親自去品嘗才能體會。什麼？您說您怕胖？哦，這點您大可放心，因為在吃的時候覺得自己很幸福的人，脂肪也燃燒得特別快，所以「大丈夫」（Daiziyoubu）││沒問題的啦！〈取材自「高潮迭起」部落格（www.wretch.cc/blog/kaochingfen）


吃甜點時，會覺得自己特別幸福呢！
「藍天」餐廳的甜點。
「日出大地」烘焙坊的鳳梨酥於2007年被媒體評比為冠軍。
「15區法式烘焙」的巧克力金箔macaron（之一）。
「15區法式烘焙」的巧克力金箔macaron（之二）。