「新素食運動」在世界各地掀起風潮，不少明星帶頭發起，包括李奧納多．迪卡皮歐、葛尼絲‧派特羅、李連杰與趙薇等，披頭四樂團成員保羅．麥卡尼還公開倡導周一無肉日，此外，重量級環保人士高爾、珍古德等，也紛紛提倡少肉多素的新飲食習慣。

●動脈硬化相關疾病與癌症是廿一世紀兩大殺手，未來地球暖化造成的災難傷亡，包括水災、旱災等恐怕也不下於前兩者，這都和過量吃肉有關，少吃一口肉，三大殺手的問題都可減緩。

●每天食用四盎司的紅肉，未來十年內，死亡機率會增加30％，大部分是死於心臟疾病和癌症。此外，豢養動物消耗太多地球資源，以致發生全球性的水、氣候和能源危機。


捍衛大自然--不吃肉 少消費

●比利時根特市是首座推行素食的城市，每周四訂為「素食日」，當局政府鼓勵市民簽署同意書，並印了約九萬份蔬食地圖，上頭標示市區內各家素食餐館的位置。

●菲律賓聖地牙哥市議會通過提倡素食決議案，選定每周五為「素食日」。

●美國俄亥俄州的辛辛那提市成為美國第一個鼓勵市民少吃肉以減少全球暖化效應的城市。

●世界友善農業基金會致力推廣「少吃肉運動」，建議消費者每周一天不吃肉，呼籲已發展世界的政府在二○二○年以前，努力達成削減該國肉類消耗量15％的目標。

●由數百位知名的醫師、營養師、藥師與生化學家等組成的ＰＣＲＭ，以推行純植物性的蔬食飲食，捍衛蔬食而聞名全美。