一部曲：洗米技巧

洗米的方式是快速掏洗，把水倒掉，反覆動作，約三次左右。洗米主要是為了去除，米上的雜質或米蟲。

二部曲：水量搭配

每種米的搭配水量各有不同，在包裝上都會說明的。

如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量需比一般米飯的水量減少，減少的水量約在20%之間。

三部曲：好吃要點

在內鍋後加入1茶匙的沙拉油、白醋或檸檬汁，攪拌一下後放進電子鍋或電鍋烹煮，就能煮出香Q的米飯。

四部曲：拌鬆米飯

在飯煮好時候，電鍋開關跳起，先打開蓋子用飯匙將飯拌鬆，再蓋上蓋子燜15分鐘。這個目的是要讓米飯都能均勻吸收水分。拌鬆的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度。

五部曲：降溫放涼

將拌鬆的米飯，直接攤開放於器皿上放涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。

六部曲：分裝冷藏

將冷卻的米飯，密封包裝，去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。以少份量多分幾包，使用時會比較方便，切勿擠壓。

七部曲：吃水軟化

從冰箱中取出的飯先噴灑上點的飲用水，讓冷飯稍為軟化吃點水。

八部曲：抓鬆結塊

冷飯容易結塊，一定要先抓鬆結塊的米飯後，才可用於炒飯。