春節的大顯身手從改變白米飯開始，從眾多年菜中，鋪起一種素雅清淡，卻又感官濃郁的魔法，或煮或炒，各有風味。
 
年關將近，又是一家老小團聚時刻。今年春節如何大顯身手呢？首先從改變米飯開始。

烹飪是一種藝術，男女老少都能共用的藝術，為最愛的家人烹調美味佳餚，藉料裡來傳答心意，這就是簡單的幸福。白米飯是台灣人的主食，看似簡單，卻有千變萬化的技巧涵蘊其中。

不必固守白飯傳統領域，料理始終來自於人性！讓人覺得好吃，並且對人體健康有益，就要多多創新，讓餐桌擺上驚喜。

一盤美味幸福的米飯料理，需要一個適合盛裝的器皿，才能襯托出有質感、美味，如果需要加入醬汁、醬油、番茄醬時，要沿著鍋邊加入，將液態的調味料嗆香後，再快速翻炒就可以將醬料香味完全發揮。

米飯若要與蔬菜一起共煮，食材的洗、切、燙，每個步驟都要細緻，刀工切法也需完整，否則米飯成品的美感與口味無法經典呈現，因為食材大小、厚薄不同，會使其受熱不均，導致熟度不同。

起鍋後，上桌前，可加入辛香料提升香氣，比方說薑，有提味、去腥、增加香甜度的功用。