一粒一粒的晶瑩分明、潔白透光，帶點迷人的黏糯，慢慢底喉間緩緩升起很純淨的甘甜，什麼是入口回甘，這就是了！那緩緩回甘的感動，是來自花蓮富里鄉的天生好米…富麗米。

小時後，每年放暑假，媽媽總會送我到鄉下的姨嬤家住上一段日子，姨嬤家是很傳統的三合院，門前有一片很大的粗水泥埕，是我們一群小孩子玩耍的集合地，埕外是再綠油油不過的稻田，院的兩邊小田壟則種了A菜、小白菜、花椰菜，還有不小一片的絲瓜藤，終日吸引著白色的小粉蝶在藤花間翩翩。

那時候米缸裡的白米都是姨公自己種的，快要吃完的前兩天才又將尚未脫殼的穗仔送到鎮上輾米行去脫殼，我很喜歡聞那剛脫完殼的白米，就像洗完剛曬好的衣服，有一股很陽光的香氣，拈幾粒放進嘴裡咀嚼，粉粉的很舒服，還帶著甘甘底滋味，姨嬤說如果吃過臭豆腐後，嚼點白米和冰糖，口臭就會不見了，可惜我不敢吃臭豆腐，嫌它太辣了，不過我還是會學姨公這樣在飯後嚼上幾口，就當是零食。

每當晚餐時掀起蒸桶那一瞬間，白米飯的香氣就快樂的撲鼻而來，那一粒一粒的晶瑩分明、潔白透光，就像是現在電視廣告中那經過視覺美化處理過的白米飯，只是那種印象在記憶中是真實存在的且無需人工，入口時鬆鬆軟軟還帶點迷人的黏糯，慢慢地喉間緩緩升起很純淨的甘甜，什麼是入口回甘，這就是了！

長大後這種滋味似乎漸漸模糊，工作的關係每天都要接觸不知多少的白米，那一袋袋的沉甸中，怎總是灰灰白白混雜一起，捧在手心一聞，粉油舒爽的香氣竟不見了，取而代之的是一股揮也揮不去的討厭霉味，隱藏在嗅蕾的深層；而曾幾何時，文化的衝擊中四處可見的壽司米、長米開始充斥在市面，粒粒看似晶瑩的彈牙中卻少了柔軟的記憶，堅實的表象裡，豐富的東方內質，米不再有味，米不再回甘。

發現稻香

緩緩回甘的感動

兩年前因工作所需開始興起找尋記憶中的好米這樣的念頭，由北到南，從稻鴨到有機，在因轉型而逐漸減少的畦畦稻田中，有愈來愈多的人真正開始珍視稻米的栽植，在遍嚐來自各地的好米中，我訝然嚐到兒時的記憶，那鬆Q軟糯的剔透，那緩緩回甘的感動，那是來自花蓮富里鄉的天生好米─富麗米。

坐落在花蓮最南端的富里鄉，陽光充足，空氣中飽含水分，日夜溫差又大，再加上純淨無污染的秀姑巒溪帶來高山豐沛的水量，由富里湍湍入海，多年前富里鄉的農民即力行稻田有機耕作，與其它僅需一百天就能歡暢收割的地區相較，富麗米卻需要將近一百四十天才能圓滿成熟，這份等待的心情換來了富麗米的更加堅實飽滿，一粒粒並非碩大的白米在烹煮後碩然漲大，米心飽含水分，乾淨的米香隨裊裊蒸氣瀰漫空氣中，連拂面吹來的暖風都是甜甜的。

耐人尋味

原始的米香

佔地137公頃，富里鄉的有機稻田是全國最大，富麗米更獲日本青睞，這幾年狂銷日本，其美譽在日本人眼中幾已凌駕越光米，從土壤環境、栽培管理、農藥殘餘、米質外觀口感…等127項檢測，富麗米經日本檢疫官親自來台產地檢測通過，成為全台第一「反攻日本」的稻作，這看似豐收的背後，富里人不知用了多少血汗，努力改變舊有催收耕作的習慣，無比的忍耐換來無數人對富里人用心的尊重。

儘管都是有機種植，富麗米堅持保留的最原始的米香，米農單純的只種植高雄139號水稻，它沒有香米的芋香，沒有稻鴨米的故事，富麗米只是安靜的傳達最古早也被最多人遺忘的味道，就如同吹拂在這片土地上的風，只有單純的靜謐與鮮綠的空氣。

今年，我在記憶的感動中來到富里，在風吹如浪的無垠稻野間，用力底吸吮著風中送來的青綠，滿田的蛙鳴，恣意漫舞的小白粉蝶，望著那日出而作、日落而息的背影，我的心情，彷彿又回到兒時的夏天，那期待中白米飯的香甜！

耐人尋味

原始的鮮綠

佔地137公頃，富里鄉的有機稻田是全國最大，富麗米更獲日本青睞，這幾年狂銷日本，其美譽在日本人眼中幾已凌駕越光米，從土壤環境、栽培管理、農藥殘餘、米質外觀口感─等127項檢測，富麗米經日本檢疫官親自來台產地檢測通過，成為全台第一「反攻日本」的稻作，這看似豐收的背後，富里人不知用了多少血汗，努力改變舊有催收耕作的習慣，無比的忍耐換來無數人對富里人用心的尊重。

儘管都是有機種植，富麗米堅持保留的最原始的米香，米農單純的只種植高雄139號水稻，它沒有香米的芋香，沒有稻鴨米的故事，富麗米只是安靜的傳達最古早也被最多人遺忘的味道，就如同吹拂在這片土地上的風，只有單純的靜謐與鮮綠的空氣。

今年，我在記憶的感動中來到富里，在風吹如浪的無垠稻野間，用力底吸吮著風中送來的青綠，滿田的蛙鳴，恣意漫舞的小白粉蝶，望著那日出而作、日落而息的背影，我的心情，彷彿又回到兒時的夏天，那期待中白米飯的香甜！