◎JULICE／文．圖

這是一道西式家常菜「香草蛋包」，所需的食材及料理方式都非常簡單。幾顆蛋及一些香草末，用平底鍋或是烤箱烘烤皆可。

童年時，最開心看見餐桌上有盤蔥花蛋或菜圃蛋，濃濃的奶香與綿密的口感搭著米粒的特殊香甜，不一會兒功夫飯鍋早已朝天。

雞蛋是家家戶戶冰箱裏最基本的食材，就連賃屋外宿族的冰箱，雖然陽春但總可以望見零星幾顆蛋。偶爾煎個荷包蛋或是打個蛋花湯都可以解解饞。而在歐美家庭則喜歡將蛋與自家種的香草或蔬果一起烘烤。適合與烘蛋搭配的香草植物有羅勒、荷蘭芹、蒔蘿與奧勒崗等。當然囉！你也可以試試自家院子裏的其他香草與蔬果，找出屬於自己的家庭食譜。

各種口味的香草烘蛋是我常做的料理。打開後院的門，最先映入眼簾的總是那盆茂盛的荷蘭芹。隨手捻來幾株；再捻來兩小株位於一旁的纖弱細香蔥，將之稍為漂洗乾淨並分別切成細末，再加入些許鹽及黑胡椒粉調味，最後將切好的荷蘭芹菜末放入打好的蛋液中。

偶爾我也會加入一些堅果類的杏仁果或腰果，增添其豐富的口感。將調好的蛋液放入已熱鍋的平底鍋內用微溫慢慢烘烤，放入預熱200度的烤箱烤約30分鐘，起鍋後再撒入細香蔥末就完成香草烘蛋。

雖然烤箱比較不費事，但我覺得烘蛋用平底鍋的溫火來煎，吃得到兩面微微焦黃及內裏襯著雞蛋與香草交融的香氣。雖然是一道平凡的家常菜，郤常令人回味再三。