高麗菜的吃法很多，我每次一買，都至少是大半個，一餐吃四分之一，也可以有兩種吃法，若是一大顆高麗菜，那就非得善加變化口味，才不會吃到膩；尤其是冬天高麗菜盛產時，可以拿來做四川泡菜、台式泡菜，或是做成高麗菜捲，若要保存，也可以稍微燙過後，分裝後放入冷凍箱中，要吃的時候再拿出來煮，也是個好方法。

當然，最簡單的是加了切碎的蒜頭、灑點白醋，口感清脆，但不免有生青味。口味要重一點的話，可以加了素培根肉、略微爆出香味、再下高麗菜，香氣四溢；但是如果在一桌大有來頭的菜色中，一盤滑甜鮮酸的高麗菜，恐怕不輸涼拌菜，可以輕輕鬆鬆的小兵立大功，而且作法相當簡單。

將太白粉加少許水，調成太白粉水，再加入糖，醋，少許的醬油（上色用），做成綜合調味料。

高麗菜洗淨切成塊，或手撕成小塊；若用紅辣椒可略切，乾辣椒則不用。起油鍋，小火略爆香花椒粒撈起丟掉（若無可不用），放入辣椒，略炒，改大火，加入高麗菜，鹽調味，拌炒約三十秒。倒入綜合調味汁，略拌即可。

炒高麗菜動作要快，翻炒均勻才會好吃。花椒粒不能焦，否則會有苦，乾辣椒亦同。照著炒一次後，再依各人口味調整糖和醋的份量。