餡料：鴻禧菇60g、紅、黃甜椒25g、鹽少許、素高湯50cc（高麗菜、玉米、白蘿蔔熬成）

麵皮：墨西哥餅皮1張

作法：

1. 先將鴻禧菇洗淨加入素高湯炒香，再將切成條塊狀的紅、黃椒加入一同拌炒。

2. 少許鹽調味(若是吃養生素者可酌量加入辣椒粉)。

3. 將烙好的麵皮攤在檯上，放上適量的鴻禧菇、甜椒餡料。

4. 將麵捲捲起、切成適當塊狀。

5. 先在盤上淋上少許義大利紅酒醋醬汁，再將捲餅排上。

6. 放上少許進口生菜或西洋香菜裝飾。