只要在醬汁上作點變化，西式的素食料理，比中式素食更易於烹飪，漢來飯店極力推荐既能節能減碳，又具養生觀念的創意素食料理。食指大動的人，現在上市場採購食材還來得及！

【本報高雄報導】中秋大餐不一定要大魚大肉，野菜蔬食之清甜淡定，反而能和中秋主角─月亮完美搭配。

用餐客人坐在涼風徐徐的泳池畔，抬頭就能欣賞到皎潔月光，讓高雄漢來飯店十一樓池畔餐廳向來是熱門的賞月地點。池畔餐廳的主廚廖信俊更是蔬食養生餐的奉行者，他捧出集合多種鮮蔬的「日式和風烤什蔬」，再配上「養生彩椒柳松菇墨西哥麵捲」、「猴頭菇養生菌湯」，或是爽口的「野菇天使麵」，就能讓吃團圓大餐的客人既可大快朵頤，又不違環保原則，人人盡興而歸哦！

採用牛番茄、杏鮑菇、鮑魚菇、紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、西芹、青花菜等八種新鮮蔬菜搭配而成的日式和風烤什蔬，非常適合民眾在家中自己動手製作，因為這些蔬菜和菇類都非常健康，且富含維生素、纖維質，特別的是和風口味的醬汁，可以降低碳烤的燥熱。

廖師傅特製的和風醬汁,也很容易copy，佐料裡有醬油、味霖、柚子醋、芥末子、黑芝麻、濃縮柳橙汁、橄欖油、素高湯和水,只要依個人喜好，增減分量調配就可以了。而在烤這類瓜果類蔬菜和菌菇類時，要注意炭火的溫度，千萬不可過高，最好是烤到八、九分熟，這樣才能保留住蔬菜和菇類裡面的水分，營養也才不會流失掉。

另一道「彩椒柳松菇墨西哥捲餅」，同樣也用了很多養生的甜椒和柳松菇，經過橄欖油的拌炒之後，捲入墨西哥捲餅裡，再沾著濃縮過的義大利紅酒醋食用，美味又健康，而且很有飽足感。墨西哥捲餅其實跟中式的單餅類似，不想自己和麵、烙餅的話，在超市就能買到現成的捲餅皮。

而香味濃郁又方便自己動手做的「野菇天使麵」用的是義大利進口的天使髮麵，麵身Ｑ度夠且不會有台式麵線的鹹味，用炒香的杏鮑菇、鮑魚菇和甜椒、青花菜和天使髮麵一起拌炒，如果是吃養生素的人，還可以放一點帶有蒜味的香菇松露醬，這樣香味會更濃郁。

搭配這幾道主食的湯品，最好的就是「猴頭菇養生菌湯」，猴頭菇是菌菇類裡較珍貴的菌種，因為它含有較高的蛋白和多種醣類物質。這道湯喝起來清爽且香甜，裡頭還放了香菇和枸杞。

廖師傅說，西式的素食料理，使用的素材多是新鮮的蔬菜和瓜果、菌菇類，不管是日式或義式，只要在醬汁上作點變化，就能做出美味的蔬食料理，比中式素食更易於料理，所以對還沒決定今晚烹飪什麼中秋大餐的家庭而言，他極力推荐這套節能減碳，又具養生觀念的創意素食料理。

你是不是食指大動了呢？現在上市場採購食材還來得及！