到「青春之泉」吃飯，需要準備一些閒散的心情，當做去郊遊一樣，安靜的坐在庭院的盆栽旁，看著青田街路過的行人、汽車，和趴在一旁午睡的貓、狗，牆壁漆上大片的白色與粉紅，一邊吃進自然少加工方式烹調出來的食物，當心情跟食物同步了，你才能真正享受地中海料理的精髓。

吳老闆說，地中海料理以香料、橄欖油、茄類、番茄類抗氧化的食材為主，類似法式料理，但是擺盤、料理手法都更簡單與生活化。加上素食不使用肉類，可減少畜牧對穀物的耗用，更是一種對環境友善的飲食態度。

我一邊點頭聽著老闆闡述素食如何減緩暖化，雙手跟嘴巴則不停吃著服務的阿姨端上的食物，先上桌的是南瓜湯、麵包與生菜沙拉。湯是用大量的蔬菜打成汁，不加奶油、麵粉，只跟南瓜一起熬湯，喝起來就像南瓜口味的精力湯，感覺很健康。沙拉則有蓮霧、草莓、芭樂、橘子、香蕉、葡萄、鳳梨、蘋果、哈密瓜還有萵苣與葡萄乾，淋上自家生產的無糖優酪乳，水果自然的甜味更加豐腴溫潤。

這裡的麵包是以有機黃豆、綜合榖類、葡萄乾製作成的，單吃或許太乾，但配上水果沙拉就散發出芳香，沾南瓜湯有溫潤的口感，就連抹上一匙優格，也比抹上奶油來得滑順清爽，老闆說，他發現飲食的魔術，就是讓食材互補出更好的滋味。

另一道熱的沙拉也值得推薦，是將蘆筍、山藥、洋菇以及杏鮑菇川燙，然後淋上番茄醬、優酪乳兩種醬汁，帶著熱度的蔬菜吃進胃裡更加舒服，特別是山藥，柔軟的程度就像馬鈴薯，但更多了黏稠的口感與飽足感，這道菜色與餐廳同名，大概是當客人想起「青春之泉」，首先浮上心頭就沙拉的味道吧。

這裡的甜點也很特別，用非基因改良而且有機種植的黃豆，以古法製作成豆花，再加入黑糖熬煮的地中海扁豆，像綠豆湯加豆花，口感細滑綿密，味道卻中西混和，好吃又十分具有特色。