文／張家銘　

大家一聽到「甲醛」，腦袋裡第一個想到的，多半是新房子、新家具那種刺鼻的味道。很多人都以為只要不裝潢、不住新家，就不用擔心甲醛。但其實最新的研究告訴我們，甲醛比你想的還要更「跟得緊」，不只在空氣裡，在食物裡，甚至連我們自己的身體也會製造。

到處都有 危險上升



防腐劑、空氣汙染不用說，香菸、電子菸、汽機車廢氣，都是甲醛的來源。食物方面，人工甜味劑阿斯巴甜、果汁裡的果膠，甚至魚蝦蟹裡的三甲基胺氧化物（Trimethylamine N-oxide, TMAO），都可能變成甲醛。

更特別的是，我們自己身體每天也會生甲醛。比方說葉酸代謝、RNA去甲基化的酵素（像ALKBH5、LSD1），甚至免疫細胞釋放的酵素，都會讓甲醛在體內跑出來。換句話說，不抽菸、不喝汽水，還是躲不掉甲醛。

甲醛最麻煩的地方就是「很會黏」。它會跑去跟DNA、RNA、蛋白質黏在一起，造成細胞修不好、複製出錯。研究還發現，甲醛會卡住S-腺苷甲硫氨酸（SAM）的生成，讓基因表觀調控亂掉。

再加上甲醛會把我們身體裡的谷胱甘肽（Glutathione,GSH）吃掉，結果抗氧化系統大失衡，自由基一大堆，細胞加速老化、突變變多，癌症、失智、骨髓疾病或血癌的風險就跟著上升。

身體防線

解毒能力



人體不是沒招數。我們有兩套系統來處理甲醛：

一條在細胞質，靠谷胱甘肽加上ADH5跟ESD把甲醛變成蟻酸，送回一碳代謝再利用；另一條在粒線體，靠ALDH2分解。

只是如果基因剛好壞掉，麻煩就大條。如果ADH5和ALDH2這兩個負責分解甲醛的基因功能都出問題，就可能出現一種叫做AMeD綜合症的罕見疾病。從小骨髓就病變，容易演變成白血病，還會有發育遲緩、智能障礙。這也提醒我們，每個人的基因就身體的防線厚不厚的差別。換句話說，甲醛是「看不見的黑手」，既可能讓細胞變癌，也可能增加失智風險，偷走記憶。

根據這些研究，我想給大家一些實際的提醒：

能少接觸就少接觸。抽菸、二手菸、電子菸，能避免就避免，飲食挑來源清楚的，人工甜味劑也別太常吃。

靠飲食補防禦。花椰菜、羽衣甘藍，還有高維生素C、E的水果，這些都能幫忙補谷胱甘肽，讓身體有力氣去解毒。

補葉酸。綠色蔬菜、全穀類都很重要，因為葉酸循環跟甲醛代謝緊緊相關。

如果家族有人有血液疾病或癌症，最好做個基因檢測，早點知道自己有沒有ADH5、ALDH2或Fanconi貧血相關基因的問題，提早預防。

我們可以比毒素快一步！甲醛就像空氣中的暗流，不管呼吸、吃東西，甚至細胞代謝，它都在。我們無法假裝它不存在，但我們可以選擇強化自己身體的解毒力。

「毒素不會消失，但可以決定身體要強壯到什麼程度。」這就是科學研究給我們最重要的啟示：健康的主動權，其實在我們自己手上。