文／有用廚房

吃納豆時，朋友說：「那麼噁心的東西，你一定是為了健康才吃。」其實不是，吃納豆是為了享受它的風味，還有品嘗黃豆發酵過程的變化而吃。它可以單吃，也可配搭黃芥末、醬油、海苔、少許豆腐乳或自製紫蘇醬，像極了成人版的扮家家酒，至少我是上癮的。對照友人捏鼻嫌惡的表情，可以說是「一個納豆，各自表述。」

我們把吃東西的目的分成兩類，一類是吃「營養健康」的，一類是吃「快樂滿足」的。某些食物健康與快樂的功能兼具，有些則只占有其中一個元素或偏重一方，兩者的搭配比例自在人心，怎麼決定飲食與自身的關係，是每個人都要面對之事。

飲食的選擇，跟擇偶、求職、做人生每個重要抉擇相似，皆屬一體兩面，在經過一次次練習，會從新手初上路演化為自動化駕駛，且愈來愈了解自己的身體可以容納多少的Comfort food（療癒美食），這些讓人當下快樂舒爽的食物，在生活中扮演舉足輕重的角色，尤其在整天忙碌喧囂後，就會渴望有吃了會快樂的食物來滿足當下的口腹之欲，但借用電影《無間道》裡的經典台詞「出來混，遲早要還的」，足以解釋飲食選擇和承擔風險的關聯。

喜歡納豆的我，同樣樂在放縱於洋芋片的石榴裙下，並且尚無打算戒掉這個高油、高鹽的垃圾食物，因為健康重要，快樂亦不得少，僅幾片洋芋片就足以撫慰心靈的事，實屬高收益投資。

然而隨著年齡漸長，自知基礎代謝率逐漸下降，體能和肌力更是一點一滴毫不留情地揮手遠去，若僅選擇營養價值低的食物，貪戀垃圾食物當下產生的快樂，混久了，可能也無力償還。因此，學習把各種新鮮食材，像是蔬果及奶蛋豆魚米飯，做成符合個人口味的佳餚，在滿足口腹之欲同時也得到心靈上的慰藉，豈不妙事，雖可能有些難度，但值得挑戰呀。

我們不是名廚、不經營餐館、不受美食家品頭論足，所以囉，甭管擺盤花哨精緻、食材稀有名貴、滋味出眾絕倫這些標籤，只要開始動手做，邊做邊嘗味道，做出自己滿意的料理，即可自頒「民宅米其林」、「居家500盤」！

至於洋芋片這類吃快樂滿足的東西，就少買兩包、少吃兩次、少吃兩片，限量的魅力可能更大呢！