蒟蒻，日本人稱為「魔芋」，是低卡洛里食物，含豐富的纖維質，可以幫助胃腸蠕動，是塑身減肥的優質輔助食品。對常便秘、常久坐的現代人及上班族，也有助於潤腸通便的效果。(圖/邱麗玥攝)

材料：蒟蒻絲、黃瓜、紅蘿蔔、辣椒。

調味料：和風薄鹽醬油、糖、芥末、橄欖油、鹽



步驟：

1. 將所有材料切絲，紅蘿蔔和小黃瓜先用鹽醃入味。

2. 蒟蒻絲和辣椒絲加糖、和風醬、芥末拌勻，再和醃過的紅蘿蔔、小黃瓜絲續拌。

3. 入味後淋上少許橄欖油。

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夏天涼拌菜，宜用水果淬取的橄欖油代替香油。不但口感更清爽，將做好的蒟蒻絲放入冰箱，搭配和風涼麵食用，真的很速配哦。