文／美玉

近日上巿場，看到有人賣沙梨橄欖，十分新鮮，這是東南亞外籍移工最愛的南洋水果之一，像青芒果一樣酸澀，也可拿來醃漬，好奇心驅使買了1斤半回家做做看。

查詢谷哥大神，沙梨橄欖具有清熱解毒、生津潤喉的功效，適合喉乾或用嗓過度者。富含維生素C和多種抗氧化成分，能幫助健胃消食、化痰止咳；可直接食用，也可拿來煲湯。

了解沙梨橄欖多項好處，立即動手開始醃漬，過程步驟雖略多，但5天後即可嘗鮮，口感酸甜清脆！



食 材

沙梨橄欖約1斤半、鹽3大匙、糖6大匙

作 法

❶沙梨橄欖洗淨、削皮，取大鍋放入橄欖，加鹽3大匙，不斷搓揉殺青，軟化去除澀味。搓出水後，即可停止，室溫靜置2小時後，用清水洗淨瀝乾。

❷燒一鍋熱水，將沙梨橄欖川燙一下，取出放涼。

❸冷卻後，平均灑入6大匙糖，蓋上鍋蓋，用力上下左右搖動，待糖均勻包覆水果即可，裝入洗淨無油的玻璃罐，冰箱冷藏兩天即可食用。醃漬1周，風味更佳。