文／美玉

乍暖還寒的時節，喝一碗熱呼呼的湯品，暖身也暖胃。趁著蔬菜豐富、選擇多樣的季節，做了蘿蔔絲餅與濃郁的南瓜生薑濃湯，沒想到格外受到家人喜愛。有主食再搭配濃湯，一頓晚餐吃得歡喜又富足。

古人說「春宜生發」，把握初春養生的時機，補充營養、調節身體。蔬食養生尤其合宜，有助於提升免疫力、增強抵抗力，讓人保持健康與活力。



蘿蔔絲餅

食 材

紅、白蘿蔔切絲共250g，中筋麵粉400g、70度溫水300cc、鹽1小匙、胡椒粉少許、油30cc

內餡調和料：麵粉30g、鹽10g、胡椒粉5g、油60cc



作 法

❶中筋麵粉400g，加入鹽1小匙與70度溫水300cc，攪拌均勻揉成光滑麵團後，放入透明塑膠袋靜置。

❷將麵粉、鹽、胡椒粉與油拌勻即成內餡調和料。

❸紅、白蘿蔔洗淨後刨成粗絲，取250g。起油鍋略為翻炒後盛出，與內餡調和料拌勻，放涼備用。

❹麵團分成16個劑子，每個約40～50g，擀平成圓片，包入做法3的餡料後整形壓平。放入平底鍋，以中小火煎至兩面呈金黃色。



南瓜生薑濃湯

食 材

南瓜1個（中型）、老生薑1條（中型）、奶油1/4條、鹽1匙

作 法

❶南瓜洗淨削皮，用電鍋外鍋加一杯水蒸熟。

❷取出蒸熟的南瓜切塊，放入果汁機中加少許水打成泥。生薑切成細末備用。

❸起鍋加熱，放入奶油與薑末炒香，再加入南瓜泥不斷攪拌均勻，煮滾後即成。