【記者陳玲芳台北報導】農曆新年是家人團聚、享受美食的時光，但豐盛的年菜與頻繁聚餐，讓國人的鹽分攝取量大幅增加，健康隱患也隨之而來。美兆健康管理機構營養師賴慧芳指出，以「鹽」為基底調味，是許多年菜風味的靈魂，但它也成為健康的隱形殺手，可能對心血管與腎臟健康帶來威脅，特別是慢性病患者，更需留意飲食控制。

據衛福部國健署建議，成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克（約6克食鹽），但實際攝取量往往超標。賴慧芳指出，傳統年菜如酸菜鍋、佛跳牆等，每道菜鹽量可高達3至5克，幾乎接近每日鹽分攝取上限。此外，年節零嘴如瓜子、蜜餞等，也是高鈉食品。

美兆健康管理機構整理出「低鹽高味」的過年飲食方案，首先，烹調時可利用檸檬汁、蔥薑蒜等天然辛香料，增添風味減少鹽分。其次，多選用新鮮食材，避免醃製品及加工食品，湯底則可用昆布或蔬菜清湯取代濃湯，降低隱藏鹽分。此外，烹調方式應採清蒸、水煮或燙煮，避免重鹹醬料、油炸及燒烤，減少身體負擔。

專家也提醒，應控制用餐分量，餐餐8分飽，搭配每日5蔬果的均衡飲食，並確保飲水量達2000毫升，有助代謝多餘鈉離子。