文／李佳靜

藍莓山藥泥是近年來讓我味蕾驚豔的中式甜點。山藥泥細膩綿柔的口感和馥郁酸甜的藍莓醬在舌尖繾綣，中式養生的爽口滋味和西式甜點的高顏值，碰撞出中西薈萃的極致之味。我從沒想過，食藥同源的中藥材山藥竟能烹調出類似冰淇淋的口感，真是創意無限。

據說藍莓山藥泥是東北菜，我初嘗藍莓山藥泥則是在天津。是外子參加研討會認識的一位沈老師，招待我們去天津菜館發現的，在菜單上看到這菜名就勾住我的眼球了。當藍莓山藥泥端到我眼前，像一座小小的雪山，淋上紫紅色的藍莓醬，真令人垂涎欲滴。

後來，我聽說藍莓山藥泥也是年夜飯中常見的一道點心，愛動手DIY的我，在這農曆新年前就試作了幾回。我發現做法對經常下廚的我來說，簡單不繁瑣。只要將蒸熟的山藥去皮、壓成泥，加入奶油（或牛奶與糖）充分攪拌均勻，再淋上藍莓醬就可以，可用裱花袋或大勺子整型成喜愛的模樣。

還不知道藍莓山藥泥這道菜時，就喜歡山藥的口感，在寒冬我經常煮山藥排骨湯來祛寒，增進免疫力。山藥是一味藥食同源的食物，李時珍在《本草綱目》記載山藥：「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。」而藍莓富含花青素，被譽為水果皇后，藍莓常見於西式甜點，以前總以為是北美來的水果，最近才發現藍莓也分布於大興安嶺和小興安嶺林區。

有人說藍莓山藥泥寓意紫氣東來，我想藍莓的紫，可呼應山藥泥的白，應該寓意「紫氣東來，祥雲西去」更完整吧！藍莓山藥泥在年夜菜中應該可算一大亮點，讓祥瑞降臨。藍莓山藥泥也讓我想起兼容並蓄的博大胸襟，山藥的白和藍莓的紫紅，恰似雪與火，看似矛盾卻能共融。而山藥自古被喻為神仙之食，因為其一功效在補氣，神仙藉著氣的推動可以騰雲駕霧。在年節期間，與親人圍爐，飯後來一道藍莓山藥，真是飄飄欲仙。