【本報綜合報導】麵包是人們常吃的食物之一，其作法豐富多變，不論是早餐白吐司、日式麵包、歐式麵包或雜糧麵包，除了在烘焙店能買到之外，餐廳、超市、超商、小吃攤販，也隨處可見到各式各樣的麵包。麵包主要成分是穀物，也是維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源，但攝取過多也會導致熱量超標，對健康造成影響。

法國營養學專家Nina Cohen Koubi表示，只要留意攝取量，並不需要將麵包視為不健康的食物，關鍵在留意自己身體的飽足感，即「有意識知道自己吃了多少」。例如兩片奶油吐司的分量，搭配一些水果或優格，就是一頓不錯的早餐。

另外，吃麵包時也盡量避免和其他澱粉類一起食用，像是義大利麵、米飯或是藜麥，否則一不小心就會攝取太多醣類，熱量超標之外，營養上也不均衡。

麵粉可以分成很多種類，白麵包使用的白麵粉雖然也是小麥，但在加工精製的過程中去除纖維豐富的麩皮和胚芽，使營養價值大大降低之外，也容易引起血糖升高，對健康較為不利。因此最好選擇半麥或全麥麵粉製成的麵包，營養價值也高。