文／史蒂芬

經常有朋友跟我說，天氣愈冷，感冒時就愈不想出門買便當。但上班只吃麵包、飯糰，又缺乏受到滋養的感覺，不知道該怎麼辦？

其實台灣目前對素食者友善的食肆很多，回顧三、四十幾年前，修行者出門連淨素麵包都買不到。往往只能拜託老闆客製化，提供植物奶油抹麵包烤香，才能放心入口。哪比得上現在素食的蓬勃發展，就算天天換花樣，也不會吃膩呢！

但是我的說法，卻被朋友反駁。因為他們認為，加工食品雖然味道不錯，可是針對原型食物，有助於養生的菜色開發，還是不夠。總而言之，遇到感冒口淡、又吃膩了市售商品時，還是希望廚師多研究菜色。

好吧！既然聽到需求，這次就跟大家分享一道中西合璧的南瓜橄欖水蓮義大利麵。雖然看起來蠻簡單的，可是在容易傷風感冒的季節裡，這道麵點特別添加了對感冒很好的「綠橄欖」與「奧勒岡」，及能增強黏膜抵抗力的南瓜、南薑粉，以及蘊含豐富礦物質的水蓮。充分融合了藥食同源觀點裡，有益身體的植物。

更重要的成分，還有充滿紓緩成分的甘草薄荷茶（有些產品又稱為舒福茶）。這種類似產品，已經在國內流行很久，連超市、百貨公司都可見到。由於近年來有機意識抬頭，這種看起來組成元素平凡的草本茶，如果能買到有機無毒的產品，不只對喉嚨、口乾、咳嗽很好，其天然的清新風味，拿來做菜，更能收一石二鳥之效。

帶便當時，義大利麵具有爽韌不糊軟的特性，能夠襯托出各種食材軟脆分明，復熱口感不易變化的特性。而南瓜跟水蓮，市場採購價格又比較穩定，讓荷包負擔較小。希望大家有空時，不妨試著做做看。

南瓜橄欖水蓮義大利麵

食 材

義大利麵200g煮熟備用、蒸熟南瓜、切段水蓮、罐裝綠橄欖、煮熟胡蘿蔔絲、生香菇絲各適量

調味

鹽、蔬菜粉適量、南薑粉1小匙、香菜梗切碎1大匙，白胡椒粉、磨細奧勒岡粉末適量

作 法

1.起油鍋，把香菜梗、南薑粉、綠橄欖、香菇絲低溫炒香。放入煮熟義大利麵，調入鹽及蔬菜粉，立刻淋入50c.c.甘草薄荷茶湯快炒（註）。待煮至入味收汁後，最後倒進水蓮拌勻。

2.起鍋前，撒入白胡椒粉跟磨細奧勒岡粉。盛盤後，先仔細捲好義大利麵，再以熟南瓜、胡蘿蔔絲作為盤飾，就可以開動了！

註：如手邊無花草茶，使用剩下的煮麵水也可以。